營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家經(jīng)常建議，要想有健康的身體，首先保持膳食結(jié)構(gòu)平衡，一日三餐，粗細(xì)搭配，尤其是要常吃些土豆、番薯、芋頭等富含膳食纖維的食物。

芋頭又叫做香芋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品。

小小的芋頭作用很大，胃口不好的人吃芋頭能食欲大開(kāi)；芋頭有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘，不僅能通便還有止瀉的作用；芋頭還適合大病初愈的患者吃，有助于身體的恢復(fù)；另外，還可防治癌瘤，還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?？墒怯箢^是不是人人都適合吃呢？

哪些人不能吃芋頭？

一般人群均可食用芋頭，但這幾類(lèi)人要少吃或者不吃：

一、有痰、過(guò)敏性體質(zhì)（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎）者，這些患者吃芋頭可能或誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，例如：呼吸道過(guò)敏反應(yīng)或者皮膚過(guò)敏反應(yīng)。

二、小兒食滯、胃納欠佳。芋頭中的淀粉含量非常高，孩子腸胃比較嬌嫩，如果在消化不良的時(shí)候再吃難以消化的芋頭會(huì)家長(zhǎng)病情，所以建議孩子在腸胃功能不是太好的時(shí)候不要進(jìn)食芋頭

三、糖尿病患者應(yīng)少食。芋頭屬于含淀粉較高的食物，也是升糖指數(shù)高的食物之一，不適合血糖高、已經(jīng)診斷為糖尿病的人群。

四、食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。腸胃濕熱是一種中醫(yī)方面的說(shuō)法，是一種常見(jiàn)疾病，比較多出現(xiàn)在我們的胃腸消化道上面。出現(xiàn)這種疾病的主要原因就是由于平時(shí)吃飯不規(guī)律，同時(shí)飲食上也是過(guò)于油膩，這就容易導(dǎo)致身體熱邪入侵，這樣就出現(xiàn)了腸胃濕熱。這種疾病發(fā)病率很高，特別是在春季、夏季比較容易出現(xiàn)。腸胃濕熱的人吃芋頭也會(huì)加重病情。

芋頭削皮手癢怎么解決呢？

值得注意的是，芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，在削芋頭皮的時(shí)候，留意別讓手沾上芋頭里滲出的乳白汁液，不然手會(huì)奇癢無(wú)比。原來(lái)這種乳白色的汁液叫皂角甙，是一種刺激性的致癢物質(zhì)，遇熱、遇酸可被分解，而且對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，所以，我們?cè)谙饔箢^皮的時(shí)候接觸到這種白色物質(zhì)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以，削芋頭皮的之后最好戴手套，或者刨芋頭前在手上涂點(diǎn)醋。