西紅柿酸酸甜甜的，很多人都喜歡，愛(ài)美的人都知道，常吃西紅柿還可以美白。西紅柿有營(yíng)養(yǎng)又好吃，但是很多人都有關(guān)于西紅柿皮的疑惑，西紅柿的皮是去掉好還是不去好？去皮怎么才最快呢？

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，被稱(chēng)為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用；西紅柿里的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，對(duì)防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。

西紅柿去皮好還是不去皮好

事實(shí)上，西紅柿可以去皮也可以不去皮，西紅柿皮富含番茄素、維生素和膳食纖維，所以吃西紅柿皮可以洗手更多的營(yíng)養(yǎng)，而且不去皮的話吃起來(lái)更方便。然而，也有許多人擔(dān)心西紅柿皮上會(huì)有農(nóng)藥殘留，而且西紅柿皮本身不容易被胃消化。西紅柿屬于茄科果實(shí)，其農(nóng)藥殘留是各種蔬菜中最少的，所以完全沒(méi)有必要過(guò)于擔(dān)心農(nóng)藥殘留。此外，由于西紅柿皮非常薄，所以在加工或食用過(guò)程中幾乎沒(méi)有影響番茄紅素的釋放。相比之下，番茄紅素很容易在人為去皮的過(guò)程中歲汁液流失。而且西紅柿皮以膳食纖維為主，食用后也有助于保持腸道健康。

西紅柿如何去皮

1、火烤法

用筷子插進(jìn)西紅柿的底部插一個(gè)叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，這時(shí)西紅柿的外皮就會(huì)開(kāi)裂， 關(guān)火后用手撕去外皮，很容易就能去皮了，這時(shí)西紅柿很完整。

2、水煮法

燒鍋水，大火煮開(kāi)后放入西紅柿煮，注意用筷子不停的翻動(dòng)西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，可以看到西紅柿開(kāi)始開(kāi)裂，這時(shí)就可以拿出來(lái)，將西紅柿皮去除掉了。