平時很多人喜歡吃饅頭，每天下班之后都會去超市買一些剛剛出鍋的饅頭，而大部分人總是認為越松軟的饅頭越好。饅頭越松軟越好嗎？

饅頭太松軟謹防鋁超標

太過松軟的饅頭確實有“鋁”超標的風險。鋁元素不是人體所需的微量元素，如果長期超量攝入，它具有蓄積性，可以沉積在大腦、骨骼等組織當中，累積到一定數(shù)量后產(chǎn)生慢性毒副作用，如引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，導致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時抑制骨的生成，可能促進骨質(zhì)疏松。此外，鋁對造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅等多種元素的吸收。

如何辨別饅頭是否鋁超標

“鋁饅頭”特征：虛胖，松軟個大分量輕；一捏就癟不還原，掰開后內(nèi)部蜂窩較大，入口即化吃起來像發(fā)糕。而使用酵母等傳統(tǒng)方式發(fā)酵的饅頭，白中微黃，有股淡淡的面香或堿味；捏在手里不會干癟，內(nèi)部緊實，更有嚼頭。

這兩種饅頭千萬別吃

1、雪白的饅頭

有些居民喜歡買表面看起來雪白的饅頭，豈不知這種饅頭不但吃起來沒有饅頭味，而且危害健康。這種饅頭多是制售者在里面加入了一種化學藥劑“吊白塊”。“吊白塊”又稱“雕白塊”或“次硫酸氫鈉甲醛”，是一種工業(yè)漂白劑，加入米面制品后可增白，其主要成分甲醛是一種具有刺激性和傷害性的有機化學物質(zhì)，具有漂白和防腐作用。雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進入到嘴的甲醛，可能對身體的損傷更大，因為這個更直接，嚴重的結(jié)果可能會損傷肝腎，甚至會致癌。

2、油炸饅頭

香噴噴、金黃金黃的油炸饅頭聞起來香，吃起來脆，很多人愛吃，但是里面的有害物質(zhì)也不少，這類饅頭經(jīng)過高溫油炸之后會產(chǎn)生一種丙烯酰胺的物質(zhì)，吃多了也很有可能會致癌，目前有些地區(qū)設置了丙烯酰胺的人體安全攝入量。