胡蘿卜是一種家常蔬菜，一年四季都可以食用。我們都知道胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，多吃對眼睛有好處。那么，糖尿病人可以吃胡蘿卜嗎？

糖尿病人可以吃胡蘿卜嗎

糖尿病患者其血液中會產(chǎn)生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內(nèi)胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜對防治糖尿病有極大的幫助。

胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸（10%）有利于糖脂代謝，用石油醚提取的物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用。

糖尿病人吃胡蘿卜注意事項

1、胡蘿卜中含有的維生素A和胡蘿卜素是脂溶性維生素，應該以肉或橄欖油搭配，這樣營養(yǎng)成分才容易被人體所吸收。

2、胡蘿卜最好不要削皮吃，因為胡蘿卜素主要存在于皮下。

3、胡蘿卜不宜做下酒菜，否則容易在肝臟中產(chǎn)生一種毒素，導致肝病的發(fā)生。

4、吃胡蘿卜時，如果狼吞虎咽吃下去，只能吸收胡蘿卜素的1%-2%，而細嚼慢咽可吸收5%-9%。這是因為植物的營養(yǎng)都存在于細胞內(nèi)，所以，吃胡蘿卜時宜細嚼慢咽。

糖尿病人怎么吃胡蘿卜

1、切成塊狀或條狀：在切胡蘿卜的時候，宜切成塊狀或條狀，因為胡蘿卜塊、胡蘿卜條相對于胡蘿卜丁而言，升糖指數(shù)要低得多，能夠幫助糖尿病患者控制血糖。

2、炒吃或燉吃：胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，它只有溶解在油脂中，才能轉(zhuǎn)變成維生素A被人體吸收。

哪些人可以多吃胡蘿卜

1、受香煙毒害的人

一般的抽煙者之外，容易吸收到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保持氣管與支氣管和肺部。

2、有癌癥病史或有癌癥家族史的人

?-胡蘿卜素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對于曾經(jīng)有癌癥病史，或者容易長息肉或者囊腫體質(zhì)的人，應多食富含胡蘿卜素的食物。