大蒜是日常生活中幾乎是必不可少的佐料，很多菜因為加入了大蒜而可口入味。但是很不幸的是，吃過大蒜之后口腔中的大蒜氣味會殘留很久，產(chǎn)生所謂的大蒜口臭。吃大蒜為什么會口臭？吃大蒜口臭怎么辦？

吃大蒜為什么會口臭

當大蒜還是一個個白胖的蒜瓣時，并沒有突出的蒜味。但是當大蒜被切碎、搗碎或者受到破壞時，大蒜的味道就出來了，這是為啥呢？這是源于大蒜中的兩種物質(zhì)——蒜氨酸和蒜氨酸酶。它倆本來不住在一起，處在細胞中不同部位，蒜氨酸也并沒有異味。當細胞“房間”被破壞時，蒜氨酸遇見了蒜氨酸酶，它倆一見面猶如干柴烈火，迅速反應生成大蒜素，最終產(chǎn)生了大蒜獨有的味道，所以吃生的大蒜就會導致口臭。

吃大蒜口臭怎么辦

1、喝杯酸奶去除大蒜味

酸奶的液體成分非常容易吸收大蒜味氣體，并且因為蛋白質(zhì)與大蒜味氣體發(fā)生反應后原本濃烈的氣味就會被淡化，因此吃大蒜后喝杯酸奶是去除口臭的好辦法，但是值得注意的是，盡量讓奶汁在口中停留長點時間，這樣有利于更徹底的消除大蒜氣味。

2、核桃仁或杏仁

吃核桃仁或杏仁去除大蒜口臭的原理其實同喝酸奶一樣，因為核桃仁和杏仁都是蛋白質(zhì)含量較高的食物，我們在嚼食的時候唾液與其充分混合形成類似蛋白奶的液體，這樣大蒜味氣體就能跟液體中并發(fā)生反應，從而消除了口臭味道。

3、喝牛奶

牛奶中含有蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是會與大蒜成分發(fā)生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但是，提醒大家一句，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，并且盡量讓牛奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。

如何預防吃大蒜口臭

1、吃熟大蒜。大蒜加熱后，由于蒜氨酸酶失活，不會生成大量的引起口臭的大蒜素。研究發(fā)現(xiàn)，當蒜氨酸酶加熱失活后，大蒜仍然存在較強的抗菌作用。

2、少吃。由于大蒜素從身體排出需要很長時間，吃得多排出的時間就更長。