松花蛋也叫皮蛋，是一種口味獨(dú)特的食物，很多人都吃過(guò)青椒伴皮蛋這道家常菜。皮蛋還可以直接切開(kāi)沾醬油吃，味道也是非常鮮美。但是你知道嗎，皮蛋其實(shí)是一種有些危險(xiǎn)的食物，每年醫(yī)院都會(huì)收治不少因?yàn)槌云さ岸卸镜娜恕?/p>

松花蛋中毒是怎么回事？

最近就有這樣一條新聞，某農(nóng)村的一戶(hù)四口人家在吃飯的時(shí)候吃了青椒拌皮蛋。沒(méi)過(guò)多久，其中的三人都出現(xiàn)了中毒的癥狀，發(fā)生了發(fā)燒、嘔吐、頭暈、腹瀉等情況，于是連忙去醫(yī)院搶救，索性搶救及時(shí)，并沒(méi)有造成太嚴(yán)重的問(wèn)題。

含重金屬鉛：其實(shí)這都是因?yàn)樗苫ǖ爸泻秀U，這是一種重金屬元素，鉛被人吃到肚子里以后會(huì)發(fā)生積累的情況，嚴(yán)重時(shí)就會(huì)發(fā)生鉛中毒了。

菌類(lèi)超標(biāo)：另外，如果是沒(méi)有儲(chǔ)存好的皮蛋，或者是沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好的細(xì)菌控制而制作的皮蛋，還會(huì)發(fā)生細(xì)菌超標(biāo)的情況。最常見(jiàn)的就是沙門(mén)氏桿菌的超標(biāo)，如果食用了這些細(xì)菌超標(biāo)的皮蛋，很有可能會(huì)導(dǎo)致沙門(mén)氏桿菌引發(fā)腸道感染，最為常見(jiàn)的就是腸結(jié)膜炎癥，會(huì)引發(fā)比較嚴(yán)重的腹瀉。

含鉛皮蛋有哪些危害？

很多松花蛋中都含鉛，這是由于在皮蛋的制作過(guò)程中，添加了氧化鉛的成分。一旦人經(jīng)常食用含鉛的皮蛋，鉛成分會(huì)不斷在身體中積累，短期內(nèi)可能引發(fā)急性中毒。但長(zhǎng)期內(nèi)的影響更加嚴(yán)重，可能會(huì)導(dǎo)致記憶力、神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)的重大損害。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，身體正在生長(zhǎng)發(fā)育，如果攝入了過(guò)量的鉛，很容易造成不可逆的傷害。

怎樣吃皮蛋比較安全？

1、選無(wú)鉛皮蛋：含鉛的皮蛋最好能不吃就不吃，更不能經(jīng)常吃。如果想吃皮蛋，盡量還是選用新鮮、無(wú)破損、無(wú)異味的皮蛋。另外還建議大家最好選購(gòu)和食用“無(wú)鉛皮蛋”。應(yīng)采用無(wú)鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠(yuǎn)低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋。

3、熟食：最后建議大家，皮蛋最好熟食，比如煮湯、蒸熟等等。