南瓜是日常生活中常見的食物，南瓜含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷等營養(yǎng)成分，還含有精氨酸、天門多氨酸、尿素酶等物質(zhì)，南瓜可以算是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜了。南瓜中的碳水化合物含量不高、果膠類水溶性膳食纖維比例較大，所以經(jīng)常吃南瓜還具有很好的減肥效果。

南瓜到底是能升血糖還是降血糖？

南瓜碳水化合物含量并不高，吃起來卻非常甜，所以大部分人都以為南瓜太甜，吃了肯定會(huì)升血糖。其實(shí)南瓜的碳水化合物成分以果糖、葡萄糖、淀粉等成分為主，其中果糖的比例最大，果糖是碳水化合物中最甜的一種糖，其甜度大概是葡萄糖的三倍。盡管果糖很甜，但是其升血糖作用并不是很明顯。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中含有豐富的鈷元素，是人體胰島細(xì)胞生長(zhǎng)必需的營養(yǎng)元素。眾所周知，胰島能夠分泌胰島素，可以降血糖，胰島是人體調(diào)節(jié)血糖的主要器官。從這發(fā)現(xiàn)來講，南瓜對(duì)于血糖還是有降低效果的。從食物的升糖指數(shù)來看，南瓜的血糖生成指數(shù)為70左右，根據(jù)含糖量的多少，如果食物生成指數(shù)在55以下，糖尿病人基本都可以食用。如果為55～75，應(yīng)該控制食用，75以上才屬于高指數(shù)食物。所以南瓜并不算是高熱量食物，也不是升糖指數(shù)高的一類食物。

特別提醒，南瓜只是一種普通的蔬菜，血糖高的人群絕不能靠多吃南瓜來降血糖甚至治療糖尿病。適當(dāng)吃南瓜有利于人體健康和血糖平衡，但是一定不能吃得太過，南瓜性溫，吃多了容易產(chǎn)生內(nèi)臟濕熱，導(dǎo)致皮膚長(zhǎng)瘡或者瘙癢。