隨著生活節(jié)奏的加快，人們也更熱衷于簡(jiǎn)單快捷的方式，就連水果也懶得去咀嚼，開(kāi)始用榨汁機(jī)榨成果汁喝了?？墒酋r榨果汁可以代替水果嗎？

鮮榨果汁可以代替水果嗎

鮮榨果汁不能代替水果。在榨果汁的過(guò)程中，水果的可溶性部分進(jìn)入果汁，不溶性物質(zhì)則損失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纖維、一部分鈣、鎂等礦物質(zhì)因?yàn)榕c膳食纖維結(jié)合存在，也留在了渣子當(dāng)中。此外，在完整的水果細(xì)胞當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)素受到良好的保護(hù)，而榨汁之后維生素C等營(yíng)養(yǎng)素接觸到氧氣和氧化酶，很容易受到損失。柑桔汁等酸性強(qiáng)的果汁中維生素C保存率比較高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等則損失較大。因此果汁并不能代替鮮水果的全部營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鮮榨果汁營(yíng)養(yǎng)損失略少于市售果汁，但因?yàn)樗鼰o(wú)法密閉保存，如果在家中存放幾小時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)損失更大。

喝鮮榨果汁注意事項(xiàng)

1、不要用鋁制容器盛放果蔬汁

隨著大家養(yǎng)生意識(shí)的提高，大家都了解鋁一旦攝入體內(nèi)，便很難排出，直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞，讓人反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸，果酸都能促進(jìn)人體對(duì)鋁的吸收，因此切記不要用鋁制品來(lái)盛放果蔬汁。

2、榨汁前用開(kāi)水燙一下

很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理的。也就是說(shuō)，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失反而變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米等，一定要燙過(guò)再打汁。

3、及時(shí)喝掉鮮榨果蔬汁的泡沫

我們用榨汁機(jī)榨好的果蔬汁上面都會(huì)有一層厚厚的泡沫，一般我們都會(huì)因?yàn)樗鼪](méi)有味道，甚至看起來(lái)不是那么的好看就浪費(fèi)掉了。而醫(yī)學(xué)研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對(duì)人體是很有好處的，比如抗炎抗菌，凈化血液，增強(qiáng)免疫力等，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有盡快的喝完才能保證其活性。