豬大腸是我們生活常見的食物之一，有很多人都喜歡吃豬大腸，而卻因?yàn)樨i大腸的難清洗而不敢購買。想要做出美味的豬大腸，不僅要烹飪技術(shù)好，在清洗豬大腸的時(shí)候也是需要技術(shù)的，不然再好的烹飪也會(huì)被豬大腸的腥味所破壞。

豬大腸要怎么清洗？

首先、剝?nèi)シ视汀?/strong>一些豬大腸上面附有大量的肥油，這些肥油如果沒有清洗掉，會(huì)讓豬大腸看起來肥膩，而且沒有食欲。所以在清洗的時(shí)候首要就是用剪刀剔除上面這層肥油。

其次、把豬大腸剪開。在去除肥油后，為了方便清洗，最好用剪刀把豬大便從中間切開，讓腸內(nèi)部顯現(xiàn)出來。

最后、徹底沖洗。在豬大腸上面以及里面都弄上鹽和面粉，再使勁的反復(fù)搓豬腸，最后用清水沖洗掉搓出來的膠粘液，就可以切塊烹炒或是進(jìn)行燉煮。

豬大腸有哪些烹飪方法？

1、炒豬大腸。選用豬大腸500克，青，紅椒各150克，水發(fā)木耳50克。先將豬大腸洗凈煮至八成熟后用料酒、姜腌制，再將木耳、青紅椒、姜、蔥、蒜切塊后放置一邊。鍋加油后放蔥、蒜爆炒，再加入青椒、紅椒、木耳以及適量的鹽后出鍋。鍋另外加油放入豬大便爆炒后放入生抽、料酒以及炒好后的青椒紅椒等，再倒入香油就可以出鍋食用了。

2、糯米豬大腸。豬大腸2條，糯米500克，白糖150克以及花生油100克。糯米用水洗干凈后泡4小時(shí)后放一邊，將豬大便洗干凈好套上漏斗，將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內(nèi)，邊裝邊用手指將米向里推，裝七成滿后用繩子縛住腸口，每隔30厘米用繩子縛緊。上蒸籠蒸5分鐘撤蓋，用小竹簽在各段刺通幾個(gè)小孔，再蓋上籠蓋，蒸至熟透，取出涼干，切片就可以蘸糖食用。

3、紅燒豬大腸。取豬大腸1000克，干辣椒少、生姜、桂皮、八角、料酒、鹽、白糖、生抽、老抽適量。將豬大腸洗干凈后放入鍋中，加水放入適量的料酒、生姜和白醋，焯水后撈出切小段放置，炒鍋加入適量的油，放入生姜片、干辣椒段、桂皮、八角，用小火炒出香味后倒入豬大腸，再加入生抽、老抽、鹽、白糖等一起翻炒，再加入適量的開水后用大火煮幾分鐘后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)倒出即可。

溫馨提示，豬大腸一定要清洗干凈，不然它的腥味會(huì)嚴(yán)重覆蓋食物煮起來的香味，這樣就會(huì)讓人吃不下去。