在大多數(shù)人的普遍認(rèn)識(shí)里面，土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比飼養(yǎng)雞下的蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高得多，因?yàn)橥岭u蛋一般吃的都是谷物類的食物，而飼料雞蛋則是喂飼料的，所以他們才這樣認(rèn)為。其實(shí)真相不是這樣的，具有管調(diào)查顯示，土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼料雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值試是一樣的，他們之間的差異是是喂養(yǎng)方式有所不同而已。

為什么說(shuō)飼料蛋營(yíng)養(yǎng)和土雞蛋營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有顯著差異呢？

那是因?yàn)槎叩陌被岷繘](méi)有什么異同，土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一定比飼養(yǎng)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且，因?yàn)橥岭u蛋的散養(yǎng)環(huán)境，使其更有可能接觸到農(nóng)藥、化肥等化學(xué)用品，遭受農(nóng)用化學(xué)品污染的可能性高于雞場(chǎng)所產(chǎn)的雞蛋。養(yǎng)雞場(chǎng)的雞進(jìn)行集中喂養(yǎng)，縱然飼料等會(huì)有很多問(wèn)題，但是這些問(wèn)題是可以發(fā)現(xiàn)的，可以很明確的提出解決方案。但是因?yàn)橥岭u蛋的環(huán)境，很難知道這是從哪兒來(lái)的，不知道來(lái)龍去脈。因此，從食品安全角度來(lái)講，土雞蛋的安全隱患更高。。

所謂土雞蛋，是指在自然環(huán)境中散養(yǎng)的雞所下的雞蛋，而相對(duì)應(yīng)的飼料雞蛋，也就是人工養(yǎng)殖廠中的雞所下的雞蛋。真正的土雞蛋，一般情況下是完全散養(yǎng)的，這些土雞每天在山林里自己覓食，吃一些天然的蟲子、綠葉草、綠葉菜等食物，所以所產(chǎn)的蛋中的蛋黃所含的維生素B2、類胡蘿卜素等比較多，所以蛋黃的顏色看起來(lái)顏色較深，并且蛋黃看起來(lái)飽滿。

不過(guò)，因?yàn)樯搅种锌晒┮捠车臇|西比較少，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不均衡，所以一般來(lái)說(shuō)雞蛋也比較小。我們?cè)賮?lái)看看飼養(yǎng)蛋。目前來(lái)說(shuō)，養(yǎng)雞場(chǎng)所飼養(yǎng)的雞，在喂養(yǎng)時(shí)會(huì)非常注意飼料的營(yíng)養(yǎng)搭配，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，尤其是鈣、鐵、鎂等元素，甚至要高于土雞蛋的含量。同時(shí)，土雞蛋的脂肪含量高，不適宜老年人長(zhǎng)期食用，而洋雞蛋因?yàn)樵谖桂B(yǎng)時(shí)加入了一定的膳食纖維，所以脂肪含量和膽固醇含量都比土雞蛋低不少。

整體來(lái)說(shuō)，兩種雞蛋都有各自的好處，土雞蛋的口感更好一些。但從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，兩者其實(shí)相差不多，并且洋雞蛋會(huì)更均衡一些。同時(shí)，還要注意一點(diǎn)，土雞蛋因?yàn)樯a(chǎn)周期長(zhǎng)，所以市場(chǎng)上有的土雞蛋，其實(shí)是人工飼養(yǎng)的，而單從外表看是看不出來(lái)的。