糖病人來說，酸奶是很好的零食之一，在一項對糖尿病人喝酸奶后的血糖變化統(tǒng)計中發(fā)現(xiàn)，餐前喝一杯酸奶，餐后血糖下降了將近30%，這無疑對糖尿病人來說是一個好消息。

酸奶是牛奶在乳酸菌的作用下發(fā)酵后的產(chǎn)物，牛奶本身是一種含有豐富蛋白質(zhì)而碳水化合物較少的食物，對血糖的影響較小，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，不會改變牛奶原有的營養(yǎng)成分，反而增加了有利于維護人體胃道菌群的乳酸菌，同時也形成了非常適合腸道細(xì)菌生長的培養(yǎng)基，酸奶進入腸道后乳酸菌會發(fā)揮出抑制有害細(xì)菌生長、維護腸道菌群處于動態(tài)平衡的作用。

這種作用不但會起到很好的潤腸通便防止便秘的作用，更重要的是能起到減慢與阻止小腸對葡萄糖、脂肪吸收的作用，非常用利于糖尿病患者餐后血糖的控制。

此外，由于餐前喝酸奶后，進入胃中能增強飽腹感，延緩其它食物從胃中排空的時間，一方面有利于患者減少進食量，別一方面可以延緩食物進入小腸被吸收的速度，對降低餐后血糖的升高幅度非常有利。也正是酸奶的這些特點，不僅餐前喝酸奶有助于降低餐后血糖，而且可以作為糖尿病人加餐的食物放在兩餐之間吃。不過需要提醒的是，這里所說的酸奶是指除添加乳酸菌外，沒有添加其它任何添加物質(zhì)的純酸奶，市場上很多加了糖的酸奶不適合糖尿病人喝，特別是那些乳酸飲料更不適宜。

所以，糖尿病人想喝酸奶，最好自制純酸奶，如果能養(yǎng)成餐前喝一杯大約150ml的酸奶，對控制餐后血糖能起到很好的幫助。有報道說，通過改變腸道菌群而控制餐后血糖已經(jīng)引起了醫(yī)學(xué)專家們的關(guān)注并進行著更深入的研究，這或許是今后糖尿病患者控制血糖的一項新措施。