煮飯時大米配黑米是很好的做法，因為白米飯加工程度較高，加工過程中損失了更多麥麩等成分，因此膳食纖維成分的損失也比較嚴(yán)重，可高達(dá)80%左右，隨著加工過程的精細(xì)，白米飯中的礦物質(zhì)成分、維生素成分也會損失較高。煮大米的時候加入其它五谷雜糧，增加食物多樣性，補(bǔ)充流失的膳食纖維和其他有益成分是很好的。其中黑米就是很好的選擇之一。

大米煮飯加點黑米，讓白米飯的營養(yǎng)更全面。黑米的加工過程沒有那么精細(xì)，一般都是脫殼后以糙米的形式直接出產(chǎn)，所以黑米的口感更粗糙，適合用來搭配白米飯煮粥，還可以用水浸泡后做成點心、湯圓、其他面食。黑米比白米含有更豐富的蛋白質(zhì)成分，另外還保留了更多B族維生素、維生素E和多種礦物質(zhì)成分，例如鈣、磷、鎂、鉀、鋅等。

黑米能夠滋陰補(bǔ)腎，長期食用，對于貧血、腰膝酸軟等癥有一定的改善效果，而且黑米具有開胃健脾、明目活血、輔助調(diào)理腎虛的作用，能夠減緩腸胃的消化速度，平穩(wěn)餐后血糖。黑米中含有抗氧化成分花青素，能夠結(jié)合體內(nèi)氧自由基，保護(hù)細(xì)胞，有潛在的抗衰功能。

大米加黑米粗細(xì)搭配食用，營養(yǎng)價值得到了提高，而且還同時讓黑米的功效得到更好的發(fā)揮和利用。建議提前把黑米泡一泡，煮飯時大米和黑米的比例是1：5，這樣的顏色最好看，黑中透著紅，而且口感也不錯。