我們經(jīng)常性的會聽到別人說多吃蔬菜多喝水，在蔬菜里面含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，能夠滿足身體所需要的，哪些蔬菜營養(yǎng)價值最高呢。

哪些蔬菜的營養(yǎng)價值高？

1、苦瓜

苦瓜具有明目解毒和清熱解暑的功效，里面含有一種抗氧化物質(zhì)，能夠促進全身的血液循環(huán)，更好的強化毛細血管，預(yù)防動脈硬化的發(fā)生。可以選擇涼拌苦瓜，具體的方法是把苦瓜洗干凈去瓤，在鍋里面放入少量的油和鹽，苦瓜絲放在開水里焯15秒鐘撈出來瀝干水分備用放入紅椒、生抽和香油等調(diào)拌均勻就可以吃了。

2、魚腥草

魚腥草具有抗菌消炎，抗病毒，提高身體免疫力的功效，同時也可以利尿。把魚腥草和金銀花一起泡茶，具有清肺止咳的功效，具體的方法是需要30克魚腥草，30克白糖和十克金銀花，金銀花與魚腥草洗干凈放在鍋里面加入500毫升的水，大火煮開之后再用小火煮25分鐘，過濾渣取出汁，最后放入適量的白糖調(diào)拌均勻。

3、香菜

香菜里面含有一種揮發(fā)油，能夠增加唾液的分泌，加快了胃腸的蠕動，提高了人們的食欲，具有開胃健脾的功效?？梢园?0克粳米和香菜一起煮成粥喝。

4、胡蘿卜

胡蘿卜可以有效的強化五臟的功能，提高了胃腸道消化和吸收的能力，具有補氣血解渴的功效。里面含有的胡蘿卜素，進入身體中會轉(zhuǎn)化為維生素a，具有明目預(yù)防感冒的功效?？梢宰龀珊}卜湯喝，具體的方法是需要400克豬筒骨，200克竹蔗，350克胡蘿卜，250克馬蹄，1/2個桔子皮，三片生姜，適量的鹽，把所有的材料全部放在鍋里面加入2500毫升的水，大火煮開之后再用小火煮兩個小時。

5、芹菜

芹菜具有涼血止血，清肝安神的功效，能夠有效的降低血壓，同時也能通便清腸。我們可以選擇芹菜湯，具體的方法是把芹菜梗洗干凈切成段，和紅棗枸杞子一起放在鍋里面煮30分鐘就可以使用了，治療方法可以降低血壓，具有健脾養(yǎng)心的功效，適合于脾胃虛弱以及肝火旺盛的人群。

溫馨提示

以上蔬菜的營養(yǎng)價值是非常高，另外韭菜、洋蔥、青椒、油菜的營養(yǎng)價值也挺高，但是也不能一味的吃蔬菜，要做好葷素搭配。