相信有很多的人喜歡吃咸鴨蛋，尤其是咸鴨蛋的黃，非常的松軟，而且香噴噴的，經(jīng)常吃咸鴨蛋能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)鐵和補(bǔ)鈣，同時(shí)也具有滋陰養(yǎng)腎的功效。

吃咸鴨蛋的好處都有哪些？

1、能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣

腌制后的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，里面含有大量的卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵磷以及鈣，同時(shí)也含有人體所需要的維生素以及氨基酸，容易被人體消化及吸收。咸蛋黃在蒸熟的過(guò)程中脂肪量是不變的，但是會(huì)丟失一部分水分，從而增加了蛋黃的相對(duì)脂肪，正常情況下會(huì)高達(dá)40%左右。腌制的時(shí)間越長(zhǎng)出油量以及含鹽量就會(huì)越多，而且色澤變得鮮艷，加蛋黃會(huì)變得更加粘稠而且口味會(huì)更佳。

2、有降陰火以及清肺火的功效

從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，咸鴨蛋具有降陰火以及清肺火的功效，把咸鴨蛋煮熟之后可以輔助治療痢疾。另外腌制的鴨蛋黃具有養(yǎng)眼以及明目的效果，同時(shí)也可以輔助治療小兒積食，外敷皮膚的話能夠輔助治療燙傷以及濕疹。

3、能夠滋陰養(yǎng)腎

用鹽水腌制過(guò)的鴨蛋能夠去除腥味，所以說(shuō)口感會(huì)更好，中醫(yī)認(rèn)為咸能入腎，鴨蛋屬于性寒的食物，腌制之后具有滋陰養(yǎng)腎的功效。

怎么來(lái)選購(gòu)咸鴨蛋？

1、看一看

在購(gòu)買(mǎi)咸鴨蛋的時(shí)候要看一看外觀，一般質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼干凈而且非常的光滑，不會(huì)有裂縫，蛋殼呈現(xiàn)青色。質(zhì)量差的咸鴨蛋外殼呈現(xiàn)灰暗，甚至?xí)霈F(xiàn)黑色或者白色的斑點(diǎn)容易碰碎，保質(zhì)期非常短。

2、搖一搖

把咸鴨蛋輕輕地?fù)u動(dòng)一下，質(zhì)量比較好的咸鴨蛋，有輕微的震動(dòng)感，如果感覺(jué)不對(duì)或者有異響的話，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

3、剝開(kāi)

把咸鴨蛋煮熟之后取出蛋殼，高質(zhì)量的咸鴨蛋黃白分明，鴨蛋黃油多并且味道鮮美。質(zhì)量差的咸鴨蛋，蛋白非常的爛而且咸味大。

溫馨提示

其實(shí)我們自己可以在家里自制咸鴨蛋，把新鮮的鴨蛋清洗干凈，然后在鴨蛋外面裹上水鹽攪拌均勻的黃泥直接放在壇子里面，一個(gè)月之后就可以吃了。對(duì)于高血壓水腫的患者盡量不要大量的吃咸鴨蛋，不然會(huì)升高血壓，加重病情。