方便面是日常生活中最常見(jiàn)的一種快餐，因?yàn)榉浅７奖闶秤枚妹恍枰秤瞄_(kāi)水沖泡即可食用，所以很多人便用它來(lái)代替正餐。但是，坊間流傳著許多關(guān)于方便面的傳言，有人說(shuō)方便面會(huì)致癌？這是真的嗎？

方便面到底會(huì)不會(huì)致癌？

要討論方便面會(huì)不會(huì)致癌，先來(lái)看看方便面里面的組成成分，方便面里面含有的是大麥粉、小麥粉，包括調(diào)料油中的風(fēng)干蔬菜，干粉和油包。面餅由大麥粉、小麥粉制作，自然不會(huì)有什么健康危害，植物油也是廚房中常用的，都是多多做飯少不了的食材，這些都不可能使人致癌。

而風(fēng)干蔬菜，是在自然條件下或者人工脫水后的蔬菜，除去其內(nèi)大部分的水分，蔬菜原本的色澤，營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，只是會(huì)損失一些敏感的營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素C和部分的多酚物質(zhì)。風(fēng)干之后的蔬菜易于保存，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，所以會(huì)成為方便面配料中的一員。

多酚是蔬菜類(lèi)中獨(dú)有的一種化合物，是一種具有促進(jìn)健康的作用的化合物。多酚具有抗氧化功能，可以抑制血液中的壞膽固醇，預(yù)防心血管病?？梢?jiàn)多酚是百利而無(wú)一害的，雖然在風(fēng)干蔬菜中雖然會(huì)損失一些，但是也沒(méi)什么對(duì)人造成傷害的物質(zhì)產(chǎn)生。

還有人說(shuō)還可能是桶裝面外邊的那個(gè)塑料桶會(huì)讓人致癌。如果在制作是合格的，一般是沒(méi)有致癌可能的。因?yàn)橥獍b的泡沫桶中釋放出的苯乙烯不會(huì)達(dá)到有害的有效劑量，所以是可以用來(lái)盛放食物的，許多歐美、日本、韓國(guó)的國(guó)家也是這樣使用。這樣來(lái)看，方便面中沒(méi)有可以讓人致癌的物質(zhì)。

為什么有方便面致癌的謠言？

其實(shí)，曾經(jīng)有人做了一個(gè)關(guān)于方便面和手工面的對(duì)比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)手工面在32小時(shí)內(nèi)可以完全消化，而方便面仍然還有殘余，尚未完全消化。這樣就被人們誤解為方便面不好消化，有害健康。所以，方便面根本不會(huì)使人致癌，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，最多算非綠色食品。在平時(shí)不能把方便面做為主食吃，不能過(guò)量吃方便面，以免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖等癥狀而影響身體健康。偶爾吃一兩次方便面是沒(méi)有問(wèn)題，如果能自行搭配雞蛋、蔬菜水果，牛奶等，那就更好了。