在大多數(shù)人眼中，糖尿病是一種“吃”出來的疾病，患病之后，飲食方面更是格外謹(jǐn)慎。所以，門診中常常聽到許多患者咨詢醫(yī)生，什么食物能吃，可以吃多少，把日常所能吃到的食物挨個問遍。那么糖尿病患者在飲食方面到底需要注意什么？如何才是健康合理的飲食？廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任譚榮韶在談及糖尿病飲食時指出，糖尿病患者飲食上不僅要控制血糖穩(wěn)定，還要保持營養(yǎng)均衡。具體怎么吃？不妨參考以下搭配原則：

譚榮韶主任

動物性食物：每天3~4兩

得了糖尿病并不等于不能吃肉，但吃太多肉會增加糖尿病、冠心病、肥胖等多種慢性病的發(fā)病風(fēng)險。那么如何食用才不過量？

“參考中國膳食營養(yǎng)指南，每天是3~4兩的動物性食物，對于有生長需求的人，可以控制在半斤以內(nèi)?！弊T榮韶解釋說，兩只手指并攏的體積，大概就是一兩肉左右的大小，換言之，糖尿病患者每天進(jìn)食動物性食物的量，大概是6~8個橫指之多。在烹飪加工肉食時，盡量選擇清、蒸、燉、燜、煮的方法來代替蜜汁、煎炸等。

深顏色的蔬菜更有益

對于糖尿病患者來講，不僅主張多吃綠色蔬菜，更應(yīng)該多吃深顏色的蔬菜，包括深綠色、紅色、紫色，如菜心、紫甘藍(lán)、胡蘿卜等。因為深顏色的蔬菜里，除了含有維生素和礦物質(zhì)外，還有葉綠素、番茄紅素、花青素和β胡蘿卜素等植物化學(xué)物質(zhì)，尤其是β胡蘿卜素是維生素A的主要來源。此外，深顏色蔬菜中含有更多的多酚類物質(zhì)，更有益于糖尿病患者。

主食：1/3是粗糧、雜糧

目前國際上有新的觀點(diǎn)認(rèn)為不吃主食可以治療糖尿病，如生酮飲食，不過譚榮韶主任表示，“主食還是要吃的，只不過可以適當(dāng)減少?！?/p>

1、主食不要過于精細(xì)

含淀粉的食物如糖、粥、粉，精白米加工的食品如面包、蛋糕等對血糖影響比較大，建議選用些含有多纖維的主食，或在主食中加入糙米、紅薯、玉米、雜豆類等混合來吃，不容易升高血糖。在攝入量方面，粗糧或雜糧可以控制在主食量的1/3。

2、用餐順序：先菜肉，后主食

糖尿病新的飲食指南建議吃飯的順序是先吃菜、再吃肉、最后吃主食，這樣對控制血糖升高有好處。

3、1個雞蛋+1杯牛奶

牛奶和雞蛋一向是健康飲食的每日標(biāo)配，對于糖尿病患者而言也是如此。譚榮韶主任建議，糖尿病患者每日飲用250~300毫升的牛奶，也就是一杯左右的量。同時推薦每天攝入一個雞蛋，或者兩天吃一個雞蛋。

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