秋季是萵筍上市的季節(jié)，能利小便和通經(jīng)絡(luò)，同時(shí)也能降低血糖和血壓，預(yù)防胃癌以及肝癌的產(chǎn)生。另外也能降低三高，緩解便秘問題。

為什么萵筍被稱為千金菜？

1、可抗癌防癌

萵筍里面含有芳香烴羥化脂，能預(yù)防胃癌和肝癌，緩解了放化療給身體帶來的副作用。另外里面含有天然的植物纖維素，進(jìn)入腸道后能夠加快胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)食物的消化，增大了糞便的體積，促進(jìn)大便排出，防止發(fā)生便秘。里面含有豐富的鈣鐵磷等礦物質(zhì)尤其是鐵，容易被身體所吸收，能防止缺鐵性貧血。

2、可降三高

萵筍含有豐富的鉀離子，能夠調(diào)節(jié)身體中間的平衡，減少患上心臟病以及高血壓的幾率。雖然里面含有低量的碳水化合物，但是維生素以及無機(jī)鹽非常豐富，尤其是煙酸屬于胰島素的激活劑，能改善糖代謝功能。里面含有豐富的鉀能讓動(dòng)脈處于暢通狀態(tài)，防止膽固醇蓄積，增強(qiáng)了膽汁以及胃液的分泌，刺激了消化道器官的蠕動(dòng)，幫助降低血脂。

怎么吃萵筍才能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、萵筍搭配黑木耳

把一根萵筍清洗干凈去除皮切成片，15克黑木耳泡發(fā)洗干凈焯水瀝干水分，鍋里面加入適量油翻炒黑木耳和萵筍，最后加入調(diào)料味即可。黑木耳能達(dá)到益氣強(qiáng)身以及活血的效果，防止缺鐵性貧血。兩者相結(jié)合能夠讓人們肌膚變得更加紅潤(rùn)以及養(yǎng)顏美容，防止糖尿病高血壓及心血管疾病。

2、萵筍搭配香菇

把100克香菇清洗干凈切成絲，鍋里面加入適量油，燒至七成熟的時(shí)候再放入萵筍片和香菇絲翻炒，最后加入清水和精鹽即可。香菇里面含有大量的氧化酶、膽堿以及酪氨酸，能降低膽固醇、血壓及血脂。兩者相結(jié)合能達(dá)到利尿通便以及降血脂的功效，適合于習(xí)慣性便秘以及慢性腎炎、高血脂人群。

3、萵筍搭配菜花

把萵筍清洗干凈切成片，菜花洗干凈撕成小朵，一起放在鍋里面熬成湯。菜花里面含有豐富的維生素c能夠預(yù)防感冒等呼吸系統(tǒng)相關(guān)的疾病，同時(shí)也能清理血管。萵筍里面含有大量的碘，能夠提高基礎(chǔ)代謝率。

溫馨提示

吃萵筍時(shí)盡量不要把葉扔掉，因?yàn)槔锩娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，里面含有豐富的維生素a，能夠抑制癌細(xì)胞，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，同時(shí)也能提高消化系統(tǒng)功能，提高肝臟代謝和解毒能力。