生活中常見(jiàn)的食用油有很多比如胡麻油大豆油和菜籽油和山茶油等，不同的食用油有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也有不同的優(yōu)缺點(diǎn)，請(qǐng)健康吃油。

各種食用油的有缺點(diǎn)有哪些？

1、大豆油

大豆油里面含有亞油酸非常的豐富，同時(shí)也含有大量的維生素e、胡蘿卜素以及飽和脂肪酸。但是里面的亞麻酸和亞油酸不耐熱，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱或者檢查之后會(huì)出現(xiàn)氧化聚合，影響了身體健康。吃大豆油的時(shí)候應(yīng)該采取低溫烹調(diào)，用大豆油做面點(diǎn)或者調(diào)餡，不能長(zhǎng)時(shí)間高溫烹炸食物。另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸結(jié)構(gòu)和大豆油幾乎是相似。

2、山茶油

山茶油里面含有大量的單不飽和脂肪酸，是所有油脂里面含量最高。但是多不飽和脂肪酸含量低，可以把山茶油當(dāng)做涼拌菜或者日常炒菜。

3、胡麻油

胡麻油里面含有的亞麻酸含量很高，屬于必須的脂肪酸，能夠提高人們的記憶力，開(kāi)發(fā)智力，讓思維能力變得更加的活躍，同時(shí)也讓人們的注意力變得更加集中，保護(hù)了視力，幫助調(diào)整血脂異常問(wèn)題，適合孕產(chǎn)婦兒童以及老年人，但是開(kāi)封之后必須馬上吃完，可以當(dāng)做涼拌油，但是胡麻油容易氧化聚合且不耐熱。

4、菜籽油

菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面含有的脂肪酸比例和整體幾乎是相似的，同時(shí)也含有大量的甾醇和多酚類物質(zhì)，具有抗氧化功效。開(kāi)封之后必須要盡快吃完，以免發(fā)生變質(zhì)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

5、花生油

花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡，里面含有大量的維生素e，具有抗氧化功效，能達(dá)到延緩衰老的效果?；ㄉ筒粌H味道好，同時(shí)耐熱性也很好?；ㄉ屠锩婧写罅康臍W米伽6脂肪酸，長(zhǎng)時(shí)間存放的話有可能會(huì)被污染黃曲霉毒素，所以劇毒物質(zhì)而且溶于油脂。不能在小作坊購(gòu)買(mǎi)花生油，以免讓黃曲霉毒素超標(biāo)?；ㄉ筒贿m合油油炸或者爆炒。

溫馨提示

必須要健康的吃食用油，不要等到熱到冒煙的時(shí)候再烹調(diào)，不然會(huì)讓油脂裂變而產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)以及過(guò)氧化物。另外食用油怕光怕高溫怕進(jìn)水，必須密封好而且防止受到太陽(yáng)光直射。不能長(zhǎng)時(shí)間吃油炸的食物，因?yàn)榉磸?fù)油炸的油脂會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。