蛋白質(zhì)是維持身體健康的基礎(chǔ)物質(zhì)，當(dāng)身體缺乏蛋白質(zhì)會降低免疫力，減慢生長發(fā)育速度，所以每天需保證有足夠蛋白質(zhì)攝入。蛋白質(zhì)不僅能增強抵抗力，同時也能提供能量和運輸營養(yǎng)物質(zhì)。

蛋白質(zhì)在身體中發(fā)揮哪些作用？

1、激素和酶的原料

身體新陳代謝是通過體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)實現(xiàn)的，體內(nèi)反應(yīng)進行通過各種酶來催化。酶也就是蛋白質(zhì)，參與內(nèi)環(huán)境的多個生命活動如呼吸和消化、肌肉收縮、血液循環(huán)、神經(jīng)傳導(dǎo)以及能量轉(zhuǎn)換和生長發(fā)育等，同時也影響遺傳以及感覺功能。若沒有酶的話可影響生命。另外蛋白質(zhì)和多肽也參與調(diào)節(jié)生理機能的激素分泌。

2、提供能量

蛋白質(zhì)屬于能源物質(zhì)，當(dāng)體內(nèi)脂肪類和碳水化合物等能源物質(zhì)缺乏時，可通過分解蛋白質(zhì)提供身體所需要的能量。因為患有疾病進食少或饑餓時可出現(xiàn)營養(yǎng)不良，此時會消耗自身體內(nèi)的蛋白質(zhì)來維持生命活動，導(dǎo)致身體變消瘦。

3、構(gòu)成身體和修復(fù)組織

血液骨骼、內(nèi)臟、神經(jīng)以及肌肉中含有蛋白質(zhì)。生長發(fā)育和衰老組織的更新以及組織修復(fù)都必須有足夠蛋白質(zhì)。每天攝取一定量的蛋白質(zhì)，能幫助受到損害的組織得到修復(fù)。身體蛋白質(zhì)一直處于合成和分解的動態(tài)平衡中，必須有蛋白質(zhì)參與其更新。

4、增強免疫力

當(dāng)受到外界有害物質(zhì)入侵時，身體會產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，能和有害物質(zhì)進行特異性反應(yīng)，及時排除體外，防止對身體帶來影響，這就是所謂的免疫反應(yīng)。另外也能促進多種抗體產(chǎn)生，如免疫球蛋白和抗體球蛋白等都能提高抵抗力。

5、運輸氧氣

身體新陳代謝過程中需要大量的氧氣，同時也會生成二氧化碳，此過程是由血液中血紅蛋白運輸完成的。血紅蛋白是血紅素和球蛋白的復(fù)合物。細(xì)胞代謝過程中的一些物質(zhì)，也和蛋白質(zhì)生成復(fù)合物。

6、可維持皮膚彈性

膠原蛋白是結(jié)締組織的一部分，參與細(xì)胞的分化和增殖，同時也能支撐和保護皮膚。若身體缺乏蛋白質(zhì)的話，會減退皮膚生理功能，讓皮膚失去一定的光澤，同時降低其彈性。

溫馨提示

每天攝入蛋白質(zhì)的量和體重以及活動程度有關(guān)。蛋白質(zhì)分為動物蛋白和植物蛋白，盡量選擇動物蛋白如肉類、蛋類和奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白，因為人體對優(yōu)質(zhì)蛋白的利用率和吸收率比較高。