化療是一種藥物治療，化療藥物的目標對象是腫瘤細胞，但是，化療藥在殺傷腫瘤細胞的同時難免會傷害一些增殖快的細胞，如骨髓細胞、毛囊、胃腸道上皮細胞等，導致相應的不良反映如報細胞減少、掉頭發(fā)及厭食、惡心嘔吐、潰瘍、排便習慣改變等?；熂瓤梢酝ㄟ^抗腫瘤作用從根本上消除或減少腫瘤導致的營養(yǎng)不良，又可因其不良反應引起或加重患者的營養(yǎng)不良。

多種化療藥有消化道不良反應，如惡心、嘔吐、味覺改變、腹瀉、口腔潰瘍、胃腸道粘膜損傷、食欲減退以及厭食等，化療反應一般持續(xù)3~5天或更長，嚴重影響攝食。合理的營養(yǎng)干預可減輕化療相關不良反應，提高患者對治療的耐受。

化療期間飲食應如何安排？

1、化療患者攝食減少，消耗增加，免疫力下降。因此，化療期間建議采用高蛋白質(zhì)、高維生素飲食，在平衡膳食的基礎上攝入充足的富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、魚禽畜瘦肉、大豆制品、酸奶等蛋白質(zhì)，以利于身體組織修復及白細胞再生。蔬菜水果富含抗氧化維生素，有助于平衡體內(nèi)的自由基，減輕化療反應。

2、化療藥可能導致消化道黏膜損傷，應注意選擇清淡、細軟、易消化的食物，如雞蛋羹、清蒸魚、汆丸子、燉肉、豆腐、酸奶、軟飯、龍須面、饅頭、細軟的蔬菜等。避免油膩、粗硬、味道太濃或辛辣刺激的食物，以減輕消化道的負擔。

3、貧血患者建議是拉你個補充富含鐵元素的食物，如紅肉及動物肝臟、動物學等，幫助紅細胞及血紅蛋白的恢復；不建議任意食用食療偏方，如大量攝入豬蹄湯、五紅湯等，以免因飲食不當造成營養(yǎng)不良喝不良反應。

4、對于食欲不好及惡心嘔吐的患者飲食一般建議注意少食多餐，注意補充水分，避免脫水。

5、注意持續(xù)補水，如白開水、鮮榨蔬果汁、清淡的肉湯、運動飲料等。除外食物中的水分，每天建議額外飲水8~10杯（1杯200ml），以利于體內(nèi)代謝廢物的排出；建議兩餐間或飯前30分鐘喝湯水，以免影響進食；飲水不足的患者可以通過靜脈補液保證水電解質(zhì)平衡。

6、中性粒細胞低的患者應注意食品衛(wèi)生，禁食生食，如蔬菜沙拉、生魚片、泡菜等，外賣的熟食及常溫放置時間超過2小時的食物需徹底加熱后才能食用。

中性粒細胞減少的患者食物宜忌見表▽

7、也可口服營養(yǎng)素補充強化n-3不飽和脂肪酸的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑也可以幫助部分非自主體重丟失的惡病質(zhì)患者改善食欲及穩(wěn)定體重。

8、由于食物和化療藥物間的相互作用，藥物的服用時間及食物禁忌方面有一些注意事項，如口服環(huán)磷酰胺及厄洛替尼等化療藥和靶向藥3天內(nèi)應避免進食葡萄柚及其果汁，否則可造成療效降低或毒性反應增加；服用卡培他濱必須在飯后30分鐘服用；而特羅凱不能與食物同服，否則可導致皮疹和大量腹瀉；奧沙利鉑治療5天內(nèi)不應攝入冷的飲食，否則可發(fā)生短暫的手腳和喉嚨感覺異常。

參考文獻：

楊月欣等《中國營養(yǎng)科學全書》