食用肉干有可能導致長胖，但這取決于多種因素，如肉干的種類、攝入量、個人的身體代謝情況、飲食習慣以及運動量等。

1. 肉干的種類：不同種類的肉干在脂肪含量和熱量上有所差異。例如，豬肉干相對來說脂肪含量可能較高，而牛肉干中的脂肪含量可能相對較低。

2. 攝入量：即使是低脂肪的肉干，如果攝入過多，也會導致熱量攝入超標，從而增加長胖的風險。

3. 個人身體代謝情況：每個人的基礎代謝率不同。代謝率高的人，在攝入相同量的肉干后，可能更容易將其消耗掉，不容易長胖；而代謝率低的人則更容易儲存多余的熱量，導致體重上升。

4. 飲食習慣：如果在食用肉干的同時，還攝入了大量高糖、高脂肪、高鹽的其他食物，那么總體熱量攝入就會增加，容易導致長胖。

5. 運動量：經常進行運動鍛煉的人，身體消耗的能量較多，即使吃了一定量的肉干，也可能通過運動將多余的熱量消耗掉；而缺乏運動的人，能量消耗少，吃肉干就更容易長胖。

綜上所述，吃肉干不一定會導致長胖，但需要綜合考慮肉干的種類、攝入量、個人身體代謝、飲食習慣和運動量等因素。為了保持健康的體重，建議適量食用肉干，并保持均衡的飲食和適度的運動。