香蕉皮變黑是否能吃，取決于多種因素，如變黑的原因、香蕉的質(zhì)地、有無異味、保存時(shí)間以及個(gè)人的身體狀況等。

1. 變黑的原因：如果香蕉皮變黑是因?yàn)楸砥な艿綌D壓、摩擦等物理損傷，果肉未變質(zhì)，通常可以食用。但若是因存放時(shí)間過長(zhǎng)，被細(xì)菌、霉菌等微生物侵襲導(dǎo)致變黑，就不建議食用。

2. 香蕉的質(zhì)地：觀察果肉，若質(zhì)地柔軟但沒有軟爛流水，一般還能吃。若果肉變得軟爛，甚至有汁液滲出，多已變質(zhì)，不可食用。

3. 有無異味：正常的香蕉有淡淡的果香，若聞到酸臭、腐臭等異味，表明香蕉已變質(zhì)，不能再吃。

4. 保存時(shí)間：短時(shí)間內(nèi)香蕉皮變黑，果肉可能完好。但長(zhǎng)時(shí)間存放后皮變黑，變質(zhì)的可能性較大。

5. 個(gè)人的身體狀況：對(duì)于免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有基礎(chǔ)疾病的人，即使香蕉皮變黑但果肉看似正常，也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免引起胃腸道不適。

總之，判斷香蕉皮變黑后能否食用需要綜合考慮多個(gè)因素。為了確保食品安全和健康，建議盡量選擇新鮮的香蕉食用，若對(duì)變黑的香蕉是否可吃存在疑慮，最好避免食用。