銀耳湯隔夜是否能喝，取決于多種因素，如儲存條件、銀耳湯的初始狀態(tài)、環(huán)境溫度、容器衛(wèi)生狀況以及是否添加了其他易變質(zhì)食材等。

1. 儲存條件：如果銀耳湯在煮熟后及時密封，并放置在冰箱冷藏室中，低溫環(huán)境可以抑制細菌生長，隔夜后一般仍可食用。但如果是在常溫下放置，尤其是在炎熱的夏季，細菌容易大量繁殖，就不建議隔夜飲用。

2. 銀耳湯的初始狀態(tài)：若煮制銀耳湯時，食材新鮮、衛(wèi)生處理得當，且煮制過程中嚴格遵循無菌操作，那么隔夜后變質(zhì)的可能性相對較小。反之，如果初始狀態(tài)不佳，存在食材污染等情況，隔夜后變質(zhì)風險會增加。

3. 環(huán)境溫度：溫度對銀耳湯的保存有重要影響。在低溫環(huán)境，如 0 - 4 攝氏度，細菌繁殖速度慢，隔夜的銀耳湯較安全。而在高溫環(huán)境，細菌活躍，隔夜的銀耳湯易變質(zhì)。

4. 容器衛(wèi)生狀況：使用干凈、無菌的容器盛裝銀耳湯，能減少細菌污染的機會。若容器未經(jīng)徹底清潔，殘留細菌，會加速銀耳湯的變質(zhì)。

5. 是否添加其他易變質(zhì)食材：若銀耳湯中添加了水果、牛奶等易變質(zhì)的食材，隔夜后變質(zhì)的可能性會增大。

綜上所述，銀耳湯隔夜能否飲用不能一概而論，要綜合考慮上述多種因素。為了確保飲食安全，建議盡量按需煮制，減少隔夜存放。如果確實有剩余，應妥善保存，并在食用前仔細觀察其氣味、口感和外觀，如有異常，切勿食用。