泡打粉本身并非有毒物質(zhì)，但過量使用或不當(dāng)使用可能對人體產(chǎn)生一定危害，包括影響消化功能、損害神經(jīng)系統(tǒng)、干擾營養(yǎng)吸收、引發(fā)過敏反應(yīng)、增加患病風(fēng)險等。

1. 影響消化功能：泡打粉中的成分可能會導(dǎo)致胃腸道酸堿平衡失調(diào)，影響消化酶的活性，從而引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。

2. 損害神經(jīng)系統(tǒng)：某些泡打粉中含有的化學(xué)物質(zhì)，如明礬，過量攝入可能對神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，表現(xiàn)為記憶力減退、注意力不集中等。

3. 干擾營養(yǎng)吸收：泡打粉的使用可能影響食物中營養(yǎng)成分的吸收，例如影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

4. 引發(fā)過敏反應(yīng)：部分人對泡打粉中的某些成分可能過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。

5. 增加患病風(fēng)險：長期大量食用含泡打粉的食物，可能增加患心血管疾病、腎臟疾病等的風(fēng)險。

總體來說，泡打粉在正常使用范圍內(nèi)一般是安全的，但應(yīng)注意選擇正規(guī)合格的產(chǎn)品，并遵循正確的使用方法和用量，以減少潛在的健康風(fēng)險。