喝變質牛奶中毒后，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，補救方法包括催吐、導瀉、補充水分和電解質、使用藥物治療、及時就醫(yī)等。

1. 催吐：如果在喝變質牛奶后的短時間內，可以通過刺激咽喉部，如用手指或筷子按壓舌根，引起嘔吐反射，將胃內的變質牛奶吐出，減少毒物吸收。

2. 導瀉：如果中毒時間較長，且身體狀況允許，可以在醫(yī)生指導下使用導瀉藥物，如硫酸鎂、硫酸鈉等，促進腸道內的毒物排出。

3. 補充水分和電解質：中毒后可能會因嘔吐、腹瀉導致身體脫水和電解質紊亂。此時需要適量補充淡鹽水或口服補液鹽，以維持身體的水和電解質平衡。

4. 藥物治療：根據癥狀的嚴重程度，醫(yī)生可能會開具相應的藥物。例如，若有明顯的胃腸道炎癥，可能會使用抗生素，如阿莫西林、頭孢呋辛等；若腹痛劇烈，可使用解痙藥，如山莨菪堿；若腹瀉嚴重，可使用止瀉藥，如蒙脫石散。但使用藥物務必遵醫(yī)囑。

5. 及時就醫(yī)：如果中毒癥狀嚴重，如出現高熱、昏迷、抽搐、嚴重脫水等，應立即前往醫(yī)院急診科就診，進行洗胃、灌腸、輸液等治療。

喝變質牛奶中毒后，應根據具體情況采取相應的補救措施，同時密切關注身體變化。在處理過程中，如有任何不確定或癥狀加重，一定要及時尋求專業(yè)醫(yī)療幫助，以確保身體盡快恢復健康。