香蕉越成熟，即表皮上黑斑越多，它的免疫活性也就越高。

　　根據(jù)日本科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，香蕉中具有抗癌作用的物質(zhì)，而且越成熟其抗癌效果越高。這是日本的科學(xué)家在比較了香蕉、葡萄、西瓜、菠蘿、梨子等多種水果的免疫活性后得出的結(jié)果。香蕉能夠增加白血球，改善免疫系統(tǒng)的功能，但不會使白血球盲目增長，只是在數(shù)量少的時候才大幅度增加，因此香蕉的免疫激活作用比較溫和，對病人、老人和抵抗力差的體弱者很有效果。