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羊血
羊血牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血，主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質(zhì)。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無(wú)機(jī)鹽等。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白--詳細(xì)介紹
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如何辨別羊血好壞
新鮮的羊血液中含有大量的氧氣，因此加工成型的羊血內(nèi)部含有大量的氣孔，肉眼從表面看起來(lái)也可以看到一些孔洞，摸起來(lái)也比較硬而且容易碎。相反，如果不是真正用羊血制成的“羊紅”，其表面看起來(lái)比較光滑、柔嫩。
如何儲(chǔ)存羊血
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