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牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！庇行﹦游镆埠刑憬?，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。--詳細介紹
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。詳細»
牛蹄筋的主要功效：
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黃豆
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薏米
羊肉
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牛肉
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