
醋,是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來,因黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后,覺得酒糟扔掉可惜,由此不經(jīng)意釀成了“醋”。我國(guó)著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味....--詳細(xì)介紹
優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時(shí)間有沉淀物。
醋要存放在涼爽干燥之處,用后蓋緊,將瓶口殘留醋抹干凈,不能放在高溫高濕之處。