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三鮮封芹 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：色澤青翠，脆嫩爽口，芹香濃郁。
三鮮封芹 食材功效
芹菜
蝦仁
精鹽
姜
三鮮封芹 食材用料
三鮮封芹做法分解
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01
將雞肫破開，去內(nèi)皮洗凈，切成十字花紋;
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02
豬腰子去外皮，破開，挖去腰臊，洗凈，切成十字花紋，再改成象牙塊;
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03
芹菜摘葉、去根、掐梢，洗凈，切段;
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04
將黃酒、姜末、精鹽、清湯，兌成調(diào)味汁;
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05
炒鍋置旺火上，添熟豬油，下入雞肫、蝦仁、豬腰，翻炒，隨后下入芹菜，翻身，立即出鍋潷油;
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06
鍋內(nèi)留油少許，下兌好的調(diào)味汁，汁沸后，放入原料;
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07
再沸時(shí)，放濕淀粉勾流水芡，下味精，淋明油，翻炒，出鍋即成。
小貼士
三鮮封芹的制作要訣：
1. 炒鍋燒滾熱，添熟豬油，熱鍋涼油即下雞胗、蝦仁、豬腰，要求動(dòng)作迅速，保證主料脆嫩;
2. 因有各料過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油300克。
食物相克：
1.蠶豆不宜與田螺同食。
2.蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
3.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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