椒鹽藕丸 食材功效
豬油
蓮藕
蝦米
火腿
小麥面粉
番茄醬
醬油
香油
精鹽
椒鹽藕丸 食材用料
椒鹽藕丸做法分解
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01
將白藕的外皮去掉，沖凈中間的滋泥。
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02
將白藕切成末，用大擂缽剁成茸。
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03
將藕茸裝入籮篩中稍壓一下水，用面粉和鹽拌勻。
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04
把瘦豬肉、金鉤蝦和熟火腿分別剁成茸和細末。
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05
熟豬油下鍋，將原料下鍋，放鹽、醬油煸炒一下，即可出鍋，做焰子使用。
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06
蔥切末待用。
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07
取一點餡，外面包上藕泥，做成30個丸子。
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08
鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至七成熱，將藕丸入鍋炸成金黃色，倒入漏勺中瀝干油。
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09
上桌前，將丸子盛入盤中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄醬、蔥花末即可食用。
小貼士
1. 年老及高血壓病患者，可將熟豬油改成花生油或豆油。
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。健康提示此菜為夏令佳肴。
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