清湯海參 食材功效
精鹽
香油
料酒
清湯海參 食材用料
清湯海參做法分解
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01
海參于清水中水發(fā)，洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;
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02
用手勺舀少量沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯倒回炒鍋內，繼續(xù)在旺火下燒開后將鍋內湯倒入湯碗內，撒上適量胡椒粉，淋入少許香油，放上洗凈的香菜葉就完成。
小貼士
海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環(huán)境會讓海參的膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
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