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炸滑魚排 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色： 皮香酥脆，魚肉鮮嫩。
大蔥
白砂糖
雞蛋
姜
精鹽-
01
桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈。魚頭剖開下巴成為平開的一片。
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02
魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌。然后從魚肉中部直切至魚皮時(shí)，將刀平斜片下凈魚肉。
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03
魚肉片成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、6毫米厚的片。
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04
用適量的蔥姜汁、鹽、白糖、胡椒粉、味精拌勻腌一下。
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05
將雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，放入適量的干淀粉調(diào)劑成雪花糊。
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06
在花生油燒到六成熱時(shí)，把鍋端離火位。
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07
把魚片逐片裹上雪花糊下入油鍋。
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08
然后將鍋放回火上，待魚炸至香酥呈金黃色撈出。
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09
淋上香油，擺在長(zhǎng)魚盤的中間。
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010
魚頭和魚尾下入油鍋炸熟撈出即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
草魚：草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
食譜相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
關(guān)東煮
清蒸鯽魚
客家釀豆腐
清炒蝦仁
枇杷
黃豆
韭菜
薏米
土豆
西蘭花
牡蠣
三文魚
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