梅林里脊 食材功效
白糖
精鹽
醋
面粉
醬油
淀粉
梅林里脊 食材用料
梅林里脊做法分解
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01
里脊肉批成0.5厘米的片，用刀平拍后再用虛刀來回排剁。
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02
然后切成直長2厘米、橫長3厘米的菱形塊。
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03
再放入碗用紹酒10克、精鹽、味精拌勻腌漬。
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04
加蛋清、濕淀粉20克攪勻后，再加面粉拌勻待用。
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05
把番茄沙司、醬油、白糖、醋和紹酒5克、濕淀粉5克、清湯15克調(diào)成汁待用。
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06
鍋置火上燒熱，加豬油至五成熱(約110℃)時，把肉塊下鍋，炸至結(jié)硬撈出。
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07
待油溫升到七成熱(約154℃)時，復(fù)炸，撈出瀝油。
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08
鍋留底油倒入調(diào)好的芡汁至稠濃時，放入炸好的里脊塊，翻拌均勻，淋油出鍋即可。
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