蠶豆烘蛋 食材功效
精鹽
雞蛋
小麥面粉
豬油
蠶豆烘蛋 食材用料
蠶豆烘蛋做法分解
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01
將蠶豆剁碎。
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02
雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻。
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03
將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠。
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04
將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成四方形，然后翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在一面劃菱形塊，但不劃斷。
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05
鍋中放入熱油，炸至發(fā)泡且酥脆時起鍋，裝盤即成。
小貼士
1. 煎制時須降低火力，以防煎糊。
2. 應(yīng)掌握雞蛋、豆粉、清水的比例，雞蛋太少，清水太多，成菜就不夠松泡。
3. 含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，此外還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、煙酸，維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì);
4. 尤其豐富的植物蛋白對延緩動脈硬化和抗衰老具有較大意義。
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