日本研究發(fā)現(xiàn)，給活牛做磁共振成像檢查可以判斷其肉質(zhì)的鮮美程度，這為培育肉質(zhì)優(yōu)良的肉牛提供了簡便可靠的手段。

　　日本放射醫(yī)學(xué)綜合研究所池平博夫帶領(lǐng)的小組用磁共振成像儀掃描公牛的里脊肉，獲得的圖像能夠鮮明地顯示出肉質(zhì)優(yōu)劣情況以及脂肪顆粒的大小，圖像清晰度不亞于現(xiàn)在肉質(zhì)檢查時使用的照片。此外，通過分析成像數(shù)據(jù)，還可以推斷出不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸含量越高，肉質(zhì)也就越鮮美。這一功能是目前的肉質(zhì)檢查難以做到的。

　　現(xiàn)在常用的培育優(yōu)質(zhì)肉牛的方法是，先選擇一批公牛和母牛，通過人工授精誕生小牛，再對小牛進(jìn)行肉質(zhì)判斷，并以此推斷相關(guān)牛的肉質(zhì)。這一過程需要花費數(shù)年時間。而如果使用磁共振成像，只需幾分鐘就能夠準(zhǔn)確判斷出肉質(zhì)優(yōu)良的公牛。

　　研究人員表示，要使這項技術(shù)能夠大規(guī)模實際應(yīng)用，必須開發(fā)出能夠?qū)φ^活牛進(jìn)行磁共振成像的大型裝置。目前該小組已經(jīng)完成了這一裝置的設(shè)計方案。