美國加州戴維斯大學(xué)的化學(xué)家們研制出一種能夠通過外包裝檢測葡萄酒是否變質(zhì)的掃描儀。

　　該掃描儀的研制參考了在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域里廣泛采用的磁共振成像技術(shù)(MRI)，它能夠檢測出葡萄酒中的微量乙酸，但是目前還能夠檢測軟木塞污染問題(TCA)。

　　戴維斯大學(xué)的一位副教授及其研究生利用這種掃描儀檢測了“葡萄與葡萄酒系”收藏的數(shù)瓶赤霞珠。結(jié)果表明，1950年、1960年和1968年的赤霞珠已經(jīng)變質(zhì)，而1956年、1970年和1977年乙酸含量仍在允許范圍之內(nèi)。隨著研究工作的深入，這種掃描儀將能夠測出葡萄酒更多的特性和缺陷，而且這項(xiàng)技術(shù)對那些專門經(jīng)營佳釀葡萄酒的拍賣行和收藏家們可能更有用?，F(xiàn)在這種儀器能測出導(dǎo)致軟木塞污染的三氯苯甲醚(2，4,6-Trichloroanisole,TCA)，檢驗(yàn)過程需2—20分鐘。