中藥也叫中草藥，療效卓越，種類繁雜，形態(tài)各異，細(xì)分起來(lái)可分為丸、散、膏、丹、湯，其中的膏就是我們本書主要講的內(nèi)容。秦伯未嘗謂：“膏方非單純補(bǔ)劑，乃包含救偏卻病之義”，一語(yǔ)中的地闡述了膏方的本質(zhì)所在。

很多人知道草藥，卻不知道膏方為何物。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人只喝過(guò)煎熬的草藥湯，沒(méi)有吃過(guò)膏方。這也不奇怪。因?yàn)樵谶^(guò)去，膏方是宮廷里的專用藥膳，大戶人家也少見(jiàn)，窮人更是吃不起。

膏方可以算是中醫(yī)方劑的重要組成部分，中醫(yī)中的膏方是一種將藥材反復(fù)煎煮，去渣取汁，經(jīng)蒸發(fā)濃縮后，加阿膠、龜板膠、鱉甲膠等膠性藥物來(lái)收膏，再加糖或蜂蜜制成的半流體稠狀劑型?！墩f(shuō)文》解釋說(shuō)：“膏，肥也。”意指濃稠的糊狀物，特性凝而不固，常借指物之精華，故蘊(yùn)含有滋潤(rùn)、緩和、潤(rùn)澤的意思。

最早的膏方，是以煎命名的，中醫(yī)經(jīng)典古籍《金匱要略》中所記載的一些以“某某煎”命名的方劑，炮制方法就與膏方的制作方法相似。膏方已有幾千年的歷史，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《內(nèi)經(jīng)》就對(duì)它有所記載。流傳至今的膏方都?xì)v經(jīng)幾百年的沉淀并原汁原味地保留了下來(lái)。早在漢代醫(yī)圣仲景時(shí)代，名醫(yī)方士以辨證論治為基礎(chǔ)，使用膏方來(lái)治療某一病癥，膏方制作技術(shù)掌握在少數(shù)人手中；后來(lái)到了隋唐時(shí)期，專事研究草藥的方家把膏方研制當(dāng)作一門專業(yè)技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)；一直到宋元時(shí)期，膏方研究得到蓬勃發(fā)展，這一時(shí)期，達(dá)官貴人研制膏方都是在滋補(bǔ)思想指導(dǎo)下以延年益壽為目的；明清時(shí)期，膏方研制以冬令進(jìn)補(bǔ)思想為主，還把膏方與命門學(xué)說(shuō)相結(jié)合，形成了一種新的膏方理論思路，還作為疾病后期調(diào)養(yǎng)的食品在宮廷中流行。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和健康意識(shí)的增加，膏方成為現(xiàn)代人滋補(bǔ)身體以及調(diào)理疾病的新寵。

這些不同時(shí)期的膏方流轉(zhuǎn)史說(shuō)明了膏方不同尋常的身世，小小膏方始終挾帶著一種氤氳的貴氣。這也使得膏方在很多人看來(lái)十分神秘和神奇。盡管古人研制膏方只是為達(dá)官貴人服務(wù)，但隨著膏方在坊間的流轉(zhuǎn)，許多秘制膏的方法還是為一些醫(yī)家所掌握和研用，慢慢普及開(kāi)來(lái)。特別是二十四節(jié)氣理論、健康飲食思想、《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生觀在民間的推廣，使膏方的使用有了很大的社會(huì)文化背景。

現(xiàn)在我們可以知道，為什么膏方研究和制作沿革至今，在任何一個(gè)社會(huì)都沒(méi)有被淘汰。除了膏方不同凡響的滋補(bǔ)和保健作用，還因?yàn)樗苌砩l(fā)著一種富貴之氣、吉祥之氣以及來(lái)自大自然的靈氣。

膏方好入口，功效不輸中成藥

為什么過(guò)去有錢人家生病了多煎制膏方，很少喝草藥？因?yàn)椴菟幬犊?，難以下咽，而膏方味道甘美，形狀晶瑩剔透，藥效還高。這就是膏方流轉(zhuǎn)于鼎食之家的緣故。

盡管湯藥和膏方的制作就在一念之間，但結(jié)果很不一樣。古時(shí)候人們制作膏方，在開(kāi)方子的時(shí)候講究的是各種中藥成分搭配在一起，起到1+1>2的效果。膏方里用水煎藥，與我們平常開(kāi)方喝藥沒(méi)有區(qū)別，但此時(shí)的膏方還沒(méi)有成型，還需要添加一些增加可口性的調(diào)味藥、秘料，繼續(xù)熬制，才能形成膏方。為了減少藥味的困擾，制作者在口感方面做出了很多探索。經(jīng)過(guò)上千年的沿革，膏方的味道也在逐漸發(fā)生著變化，由最初的“良藥苦口”，發(fā)展到可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)制，讓每一道膏方適合不同人食用。此時(shí)的膏方就好似用一個(gè)囊（各種膏劑）鎖住了需要的藥效（水煎藥成分），防止藥味改變、效果流失，而且由于添加了調(diào)味藥，改善了膏方的口感，形狀也更惹人喜愛(ài)，就像一個(gè)精美的食物，真正實(shí)現(xiàn)了藥食同源的目的。另外，自己動(dòng)手制作的膏方沾有家里人特有的靈氣，制作的膏方也像通靈寶玉，自成氣質(zhì)和靈性。

隨著時(shí)代的發(fā)展，疾病譜在不斷發(fā)生改變，由不良生活習(xí)慣和不良環(huán)境等因素導(dǎo)致的疾病越來(lái)越多。因而傳統(tǒng)膏方的配藥也在不斷改變，山楂、虎杖、蒲黃、黃芩、黃連、大黃等藥物早已成為膏方的組成部分?？梢?jiàn)膏方已經(jīng)演變成能調(diào)整人體生理機(jī)能的藥物，不再是單純的滋補(bǔ)藥。

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