所謂食物中毒系指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬傳染?。┘毙曰騺喖毙约膊　Ｄ敲?，食物中毒后喝什么可以解毒呢？

一般來說，豆?jié){和牛奶有解毒作用，或生雞蛋清，原理很簡單，就是毒素（一般指重金屬）使蛋白質(zhì)變性，從而使毒素對消化道的危害降低，但這些食物只能暫時(shí)緩解中毒癥狀，最后還是要去醫(yī)院做檢查和治療。除了解毒食物外，食物中毒后如果掌握一些急救方法，排毒解毒效果更好。

食物中毒后的家庭急救方法：

1、催吐：如食物吃下去的時(shí)間在一至二小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下，如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服，如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進(jìn)迅速嘔吐，有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下去中毒的食物時(shí)間超過二小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外，一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉，老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下，此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

以上的食物中毒急救方法是相對于程度輕微的中毒現(xiàn)象來講的，所以如果喝過牛奶等解毒飲料，或者經(jīng)上述急救后病人的中毒癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。