冬蟲夏草素有包治百病的美譽(yù)，它的功效加上市場的需求，使其價(jià)格一路狂漲，更成為人們節(jié)日送禮的首選。但近日國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了一則消費(fèi)提示：長期食用蟲草會導(dǎo)致砷超標(biāo)，可能給人體健康帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)。這消息一經(jīng)發(fā)出，在網(wǎng)上引起強(qiáng)烈的熱議。這一指示不僅引發(fā)了人體健康風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)憂，還引發(fā)新一輪的藥食監(jiān)管的安全排查。那么冬蟲夏草該如何正確食用呢？今天，家庭醫(yī)生在線就為各位網(wǎng)友支支招，教網(wǎng)友如何正確的食用蟲草，如何將蟲草的最大功效發(fā)揮出來。

蟲草屬于中藥材，從中醫(yī)的角度來看，冬蟲夏草具有陰陽同補(bǔ)的功效，可“理諸虛百損”。特別是對產(chǎn)后、術(shù)后的患者具有很強(qiáng)的調(diào)理作用。但是蟲草并非人人都適合，過度攝入，可能會存在風(fēng)險(xiǎn)。

過度服用蟲草警惕砷超標(biāo)

根據(jù)國際食品法典委員會制訂的標(biāo)準(zhǔn)，以每日砷的最高允許攝入量來衡量，其數(shù)值為不超過每千克體重0.050毫克。對照國外，我國規(guī)定的冬蟲夏草最高服用為9克，其砷攝入量為國際標(biāo)準(zhǔn)的2.97%，但凈制冬蟲夏草制成的純粉片最高用量只有3.5克，砷攝入量僅為國際標(biāo)準(zhǔn)的1.16%。所以以每片0.1克的冬蟲夏草純粉片為例，每天服用量超過3000片的，就會超過砷的日攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)。

而根據(jù)有關(guān)專家的解析，認(rèn)為冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質(zhì)。長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等保健品導(dǎo)致砷超標(biāo)的，對人體有害而無一利。砷含量過多的蓄積人體內(nèi)，可能會破壞細(xì)胞的氧化還原功能，刺激黏膜，損害毛細(xì)血管；嚴(yán)重時還會引發(fā)致命性中毒，長期中毒還會發(fā)生癌變。

如何正確選購蟲草

1、從形體和顏色上來辨別。蟲體表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20-30個，環(huán)紋由淺至深，靠近頭部紋理更細(xì)，并且頭部呈棕紅色，足8對，中間四對比較明顯。斷面略平坦，淡黃白色?，F(xiàn)在市面上不少不法商販在銷售蟲草時多數(shù)會以次充好，利用明礬浸泡，增加蟲草的重量，不過對于這一點(diǎn)，最好的辨別方法就是觀察蟲草表面是否有一層乳白色粉狀，乳白色多為冒充的。

2、從質(zhì)地氣體上來辨別。蟲草散發(fā)著一股淡淡的草香味，并伴有點(diǎn)血腥味。與假冒的蟲草聞起來大相徑庭。另外蟲草質(zhì)地較脆易折；子座質(zhì)地柔軟，氣微苦，味微腥。若為佳品，多為色黃、完整，豐滿，子座短。

3、從產(chǎn)地上選購，最好是產(chǎn)自青海、西藏等地的蟲草，由于青海、西藏等地氣候嚴(yán)寒，環(huán)境污染少，有利于蟲草的生長。

如何正確食用蟲草

①煮水當(dāng)茶喝。直接將蟲草泡水喝是錯誤的，冬蟲夏草最正確的食用方法是將其水煮。把冬蟲夏草加水至一杯左右，用文火慢煮十分鐘后可立即飲用，因?yàn)樵谙x草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的。另邊蟲草可多次反復(fù)添水煮，直到水變淡，時間也是把控在十分鐘左右。

②與肉類燉吃。把冬蟲夏草與肉類燉著吃是最適合的，但要注意，冬蟲夏草不可以太長時間燉煮，冬蟲夏草發(fā)揮的最佳功效燉煮以半小時是最宜，太長會流失營養(yǎng)，太短營養(yǎng)發(fā)揮不出來。

③研粉服用。此方法易于儲存，方便攜帶，但受熱有效成分易被破壞，因此，不宜長時間高溫處理。另外，感冒發(fā)燒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者、腦出血病人以及有實(shí)火或邪勝者，并不宜服用冬蟲夏草。