菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效。芹菜含酸性降壓成分，可降低血壓；含利尿有效成分，可消除體內水、鈉潴留，利尿消腫。

同時，芹菜是高纖維食品，它經腸內消化作用產生一種抗氧化劑，其高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物質與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失、養(yǎng)血補虛。

芹菜月季花湯 芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖?？苫钛B(yǎng)血，適用于頭痛且有血瘀者。

芹菜粥 芹菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗凈，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥?？山∑⑾?，適用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。