干燥的秋季，滋陰潤燥是很多人的養(yǎng)生原則。石斛是中藥中較為常見的一種，那么，你了解石斛嗎？應(yīng)該如何食用呢？

什么是石斛？

石斛味甘，微寒，具有養(yǎng)胃生津、滋陰除熱的功效，對(duì)秋燥傷津所致的口干口渴、咽干唇燥有較好的防治作用。另外，石斛是大家熟知的治療目疾的中成藥石斛夜光丸的主藥，具有明目作用，可治療視力減退。因此，近視、遠(yuǎn)視、輕度白內(nèi)障患者若出現(xiàn)秋燥時(shí)可取石斛與菊花同煎代茶飲。因石斛中的有效成分只有久煎才能發(fā)揮作用，因此在煎的過程中應(yīng)先煎石斛30分鐘，再放入菊花煎5—10分鐘。

石斛常用量為6—12克，大劑量可抑制心臟和呼吸、降低血壓，因此切勿擅自加劑量。因本品有斂邪的作用，所以感冒初起者忌服。

石斛的功效與作用

1、增強(qiáng)體質(zhì)

石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能，清代《藥性論》說石斛能補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力。石斛內(nèi)含有豐富的多糖類物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明石斛多糖具有增強(qiáng)免疫功能的作用，可增強(qiáng)腹腔巨噬細(xì)胞對(duì)雞紅細(xì)胞的吞噬能力。

2、補(bǔ)益脾胃

脾胃有消化飲食，攝取水谷精微以營養(yǎng)全身的重要作用，是營養(yǎng)的源泉，因此營養(yǎng)充足與否主要取決于脾胃的功能。石斛是益胃生津藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為“腸胃藥”，是治療胃脘痛，上腹?jié)q痛的常用藥物。

現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證實(shí)，石斛對(duì)脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時(shí)，口服石斛煎液能夠促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)胃的排空能力，幫助消化。

3、清虛熱

虛熱，表現(xiàn)為身體疲乏無力，頭暈眼花，面色潮紅、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黃赤、舌紅、脈細(xì)等一組癥狀。《本草綱目拾遺》、《本草衍義》分別記載“清胃除虛熱，”“痔胃中虛熱”。與普通清熱藥物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛為特點(diǎn)的。藥理實(shí)驗(yàn)表明，石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發(fā)熱高峰值和體溫反應(yīng)指數(shù)，縮短發(fā)揮熱時(shí)間。

4、護(hù)肝利膽

石斛有較好的利膽作用，歷代醫(yī)家都認(rèn)為“鐵皮楓斗”具有滋養(yǎng)肝陰的作用，是治療各種肝膽并的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。

四款石斛養(yǎng)生藥膳

1、石斛老鴿湯

特色：清而不淡，補(bǔ)而不燥；具有滋陰清熱，調(diào)理身體機(jī)能，增強(qiáng)身體免疫力的功效。

制作方法：準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)鐵皮石斛10-20克、老鴿1只、花旗參2克、瘦肉適量。然后將鐵皮石斛洗凈，用水浸泡10分鐘；鴨腿過沸水后切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生姜塊、火腿片、料酒、水，燉20分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅里，放進(jìn)蒸箱蒸1個(gè)小時(shí)后，調(diào)味即可。

2、鐵皮石斛養(yǎng)生湯

特色：美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、養(yǎng)護(hù)卵巢。

制作方法：取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個(gè)、鐵棍山藥15克、筒子骨及食鹽適量，香蔥1根；用料清除雜質(zhì)、洗凈，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、填精增液，對(duì)女性潤卵養(yǎng)泡、促進(jìn)卵泡生長等有很好的作用。

3、石斛淮山黨參煲水蛇

特色：滋陰養(yǎng)胃清熱。

制作方法：石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生姜3片。各藥材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾干水，起油鑊稍爆炒。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽、油便可。

4、石斛花膠燉瘦肉

特色：滋補(bǔ)養(yǎng)陰養(yǎng)胃益氣。

制作方法：石斛15克（中藥店有售）、花膠40克、豬瘦肉300克、生姜3片。石斛洗凈；花膠浸泡1小時(shí)，置沸水中稍滾片刻，切段狀；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1000毫升（約4碗量），隔水燉2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。