春天是萬(wàn)物復(fù)蘇、生發(fā)的季節(jié)，為順應(yīng)“天時(shí)”，人們可用粳米加些應(yīng)時(shí)食物共煮作粥，既利消化吸收，又助春陽(yáng)生發(fā)，不失為時(shí)令佳品。

薺菜粥

取粳米100克淘凈，倒入鍋內(nèi)，加水適量煮沸，再加上洗凈的薺菜100克，用文火煮至米熟爛即可。

“春來(lái)薺美勿忘歸”。春歸大地之時(shí)，在廣闊的原野上到處生長(zhǎng)著一種開白色小花的野菜，它就是薺菜。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，其中所含蛋白質(zhì)是韭菜、蒜薹、白菜等蔬菜的數(shù)倍，而且含有10多種氨基酸，以及葡萄糖、蔗糖、乳糖等。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺常有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)。薺菜不僅是佳肴一種，同時(shí)也是靈藥一方，具有防治麻疹等春季常見病和止血等作用，并有助于兒童身體發(fā)育。

芹菜粥

將連根帶葉（葉的營(yíng)養(yǎng)比根莖高）的芹菜120克洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的小段，和250克淘凈的粳米共同放入鍋內(nèi)，加水適量，用旺火燒開，移文火再煎熬至粳米爛成粥，停火，加入適量的味精、食鹽即成。

芹菜有水芹和旱芹之分，四季皆應(yīng)市，而在初春蔬菜淡季，鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。它即可炒食，又可涼拌，還可作餡，用來(lái)煮粥，別有風(fēng)味。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是鈣、磷含量較高，頗適宜于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童食用。據(jù)研究，芹菜具有降低血壓、安定中樞神經(jīng)和抗痙作用，亦適宜于血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱等中老年人食用。