1、 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。

3、 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。

5、 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

食用驗方

1、 血友?。ū囚⒀莱鲅?、咯血）： 鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。

2、 防暑： 鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。

3、 產(chǎn)后出血： 鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

4、 白帶： 藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。