黑木耳中含有豐富的鐵質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有木耳多糖和植物堿等有益成分。經(jīng)常食用不僅能給人體補充營養(yǎng)，還有補血和溶石等多種養(yǎng)生功效。黑木耳雖然有很高的營養(yǎng)和保健價值，但是出血性患者和腹瀉者是不能吃的。

那么，食用黑木耳時要注意什么？

出血性患者忌食：經(jīng)常食用黑木耳雖然能有效防治冠心病、動脈硬化癥和高血脂癥等心血管疾病，但是黑木耳能抑制血小板凝聚，出血性患者食用黑木耳會不利于止血因而影響病情的康復。

腹瀉者忌食：黑木耳中含有大量的膠質(zhì)，有潤腸通便和清胃滌腸的功效。腹瀉者如果食用黑木耳，會加重腹瀉的癥狀。

不吃新鮮黑木耳：新鮮黑木耳中含有卟啉物質(zhì)，人體進食后在陽光的作用下容易引發(fā)日光性皮炎而出現(xiàn)皮膚紅腫、搔癢和疼痛的癥狀。

避免購買到偽劣干黑木耳：偽劣的干黑木耳通常摻有鹽、糖或堿等物質(zhì)，食用后容易引起消化不良、嘔吐甚至癌癥，危害人體健康。在選購黑木耳時，可以用嘴巴嘗一嘗，而且盡量挑選黑褐色、輕薄并散發(fā)自然清香味的干黑木耳。

注意干黑木耳的保存：買回來的干黑木耳最好保存在干燥、陰涼和通風處且避免陽光照射，以免干黑木耳儲存不當很快就變質(zhì)了，食用后不利健康。

泡發(fā)干黑木耳的時間要足：在用清水泡發(fā)黑木耳時，一定要保證充足的時間來讓干黑木耳充分吸水后泡開變軟，以免食用到緊縮的未完全泡開的黑木耳引起中毒的癥狀。

不吃未煮熟的黑木耳：黑木耳中含有黑木耳多糖即嘌呤核苷，這種物質(zhì)只有在高溫下才能溶解從而利于人體吸收和利用。所以在食用黑木耳時，一定要用高溫煮熟。

食用黑木耳時注意搭配禁忌：黑木耳不能搭配蘿卜、田螺、維生素k3和濃茶一起食用。黑木耳中含有過敏成分，蘿卜性寒，同食容易引起皮炎。黑木耳能潤滑腸道，田螺性寒，二物同食可能會引起腹瀉的癥狀。黑木耳能抑制血液凝固，維生素k3能促進血液凝固，二物同食會降低維生素k3的藥效。黑木耳中含有大量的鐵質(zhì)，濃茶中含有能與鐵質(zhì)產(chǎn)生生化反應的單寧，一起吃會降低黑木耳的補血功效。

在食用黑木耳時我們一定要注意：出血性患者和腹瀉者忌食黑木耳，平時不吃新鮮黑木耳，避免購買到偽劣干黑木耳，把買來的干黑木耳保存在干燥、陰涼和通風處，泡發(fā)干黑木耳的時間要足，不吃未煮熟的黑木耳，不搭配蘿卜、田螺、維生素k3和濃茶一起食用黑木耳。