雞肉中含有大量優(yōu)質蛋白、鈣、鐵、維生素a和維生素e等營養(yǎng)保健成分，不僅能為人體補充營養(yǎng)物質，還能增強體質、補腎益精、益智健腦和防治疾病。不過雞肉是一種富含蛋白質的溫補性食物，感冒發(fā)燒者和上火者不能吃，腎臟疾病患者平時要少吃。

那么，食用雞肉時要注意什么？哪些人不能吃雞肉？

感冒發(fā)燒者忌食：感冒發(fā)燒者本應清淡飲食，如果食用具有溫補功效的雞肉，可能會加重鼻塞、流涕和發(fā)熱等癥狀，不利疾病的治療和康復。

上火者忌食：雞肉是一種能助內火的溫性食物，便秘、牙齦腫痛或口腔潰瘍等上火者不能吃雞肉，以免加重上火的癥狀。

心血管疾病患者忌飲雞湯：雞湯是由帶皮雞肉塊熬制而成，內含大量的脂肪，冠心病患者、高血脂癥患者、動脈硬化患者和肥胖者盡量不要喝雞湯，以免引發(fā)疾病、惡化病情或加重肥胖的癥狀。

膽結石患者少吃：雞肉是一種膽固醇含量較高的肉類食物，膽結石患者過量食用雞肉可能會引起或加重惡心、嘔吐和膽區(qū)疼痛等癥狀，不利于疾病的控制和治療。

體質偏熱者少吃：雞肉性質溫熱，能助內火。體質偏熱者過量食用雞肉會給身體帶來不適，甚至引發(fā)疾病。

腎臟疾病患者少吃：雞肉是一種蛋白質含量極其豐富的食物，腎臟疾病患者本身腎功能弱，進食高蛋白雞肉勢必會加重腎臟負擔而惡化腎臟疾病的病情。

不搭配鯽魚或鯉魚一起吃：雞肉富含蛋白質，鯽魚和鯉魚中含有豐富的微量元素、氨基酸和酶類激素。用雞肉搭配鯽魚或鯉魚一起吃，容易發(fā)生生化反應而危害健康。

不搭配芥末或李子一起吃：雞肉是溫補性質的食物，芥末和李子都是熱性食物。用雞肉搭配芥末或李子一起吃，會加重體內的火氣而有害健康。

不搭配菊花一起吃：用雞肉搭配菊花一起吃，可能會出現嘔吐或胸悶等中毒癥狀。

正確的食用雞肉部位：雞屁股內的法氏囊不能吃，里面存在著有毒物質。雞頭和雞腎中也含有些許有毒物質，平時盡量不吃。雞脖的皮下淋巴結中可能存在著不少病毒和病菌，食用時最好拿掉皮下淋巴結。

我們在食用雞肉時一定要注意：感冒發(fā)燒者和上火者忌食，心血管疾病患者忌飲雞湯，膽結石患者、體質偏熱者和腎臟疾病患者要少吃，不搭配鯽魚、鯉魚、芥末、李子或菊花一起吃，雞屁股中的法氏囊、雞頭、雞腎、雞脖皮下淋巴結都不能吃。