“食藥同源”是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一個重要概念，意指食物與藥物具有相同的源頭，可以相互替代或者結(jié)合使用。在冬季，人體因應(yīng)對寒冷環(huán)境的需要，代謝率會有所提高，此時適當(dāng)選擇具有溫補(bǔ)作用的食材，不僅能夠提供足夠的能量，還能調(diào)節(jié)身體機(jī)能，增強(qiáng)抵抗力。廣東省中醫(yī)院心血管?？浦魅吾t(yī)師胡世云在采訪中指出，利用“食藥同源”的原則來進(jìn)行冬季滋補(bǔ)，可以更有效地達(dá)到預(yù)防疾病、提高身體素質(zhì)的目的，滿足人們對治未病的需求。

胡世云主任告訴我們，國家藥食同源物質(zhì)目錄包含100多種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足老百姓日常養(yǎng)生保健需求。例如，我們生活中常用到的五指毛桃、陳皮、橘紅、巴戟天、土茯苓等，一部分在目錄中，還有一部分沒納入。食藥同源的側(cè)重點(diǎn)是從治未病、大健康、中醫(yī)養(yǎng)生，從藥食同源的理念，轉(zhuǎn)換到食藥同源理念，即從食品里找出藥用價值。

冬季養(yǎng)生：早臥晚起，必待日光

胡世云強(qiáng)調(diào)了冬季是養(yǎng)腎的時節(jié)。他指出冬季養(yǎng)生的原則是“早臥晚起，必待日光”。由于冬季戶外寒冷，人體陽氣藏于體內(nèi)，要少動多食以涵養(yǎng)陽氣、培補(bǔ)精氣，養(yǎng)腎臟順應(yīng)節(jié)氣，盡量在較溫暖的時間進(jìn)行戶外活動、多曬太陽。在飲食方面，冬季飲食應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“無擾乎陽”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，常用食物如橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。胡世云建議，冬季可以用羊肉、馬蹄、甘蔗等煲湯，在冬季有清潤滋補(bǔ)的功效。胡世云還強(qiáng)調(diào)，隨著生活水平的提高產(chǎn)生了一些錯誤的飲食觀念，如吃反季水果等，這種飲食習(xí)慣不利于人體健康，應(yīng)當(dāng)順應(yīng)節(jié)氣變化來飲食。

食藥同源先要辯證體質(zhì)、對癥滋補(bǔ)食材

中醫(yī)有“陰陽、表里、寒熱、虛實(shí)”的八綱辨證，胡世云舉例說明了如何辯證體質(zhì)和對癥的滋補(bǔ)食材。首先，氣虛體質(zhì)表現(xiàn)為動則氣短、氣急無力，怕冷的感覺不明顯，對于這類人群可選用烏靈參，起到補(bǔ)氣固腎的效果。血虛體質(zhì)主要表現(xiàn)在心肝二臟，其中心血不足表現(xiàn)為心悸、失眠多夢、神智不安等；肝血不足則表現(xiàn)為面色無華、眩暈耳鳴、兩目干澀、視物不清等，阿膠是補(bǔ)血的不二選擇。陽虛人群多表現(xiàn)為怕冷、小便清長、消化不良和便稀，鹿茸、巴戟天都對陽虛人群有補(bǔ)腎陽的功效。陰虛體質(zhì)表現(xiàn)為盜汗、五心煩熱、顴紅、消瘦、舌紅少苔等，銀耳對于這類體質(zhì)的人群有養(yǎng)陰清熱、潤燥的效用。許多心腦血管疾病患者可能是血瘀體質(zhì)，面色晦暗或出現(xiàn)褐斑，嘴唇和舌頭可能會呈暗紫色或出現(xiàn)瘀斑，葛根、絞股藍(lán)是不錯的食補(bǔ)選擇，如有寒性體質(zhì)也可選用山楂進(jìn)行食補(bǔ)。胡世云也指出，食藥同源不僅要“對癥下藥”，也要長期堅(jiān)持。

食藥同源從食品中發(fā)掘藥用價值

胡世云強(qiáng)調(diào)，食藥同源是“食”在“藥”前，食藥同源這一概念是中醫(yī)從“治未病”、大健康中醫(yī)養(yǎng)生角度發(fā)掘食品中的藥用價值。藥食兩用物質(zhì)既有營養(yǎng)成分又有藥效成分，不僅能提供營養(yǎng)，還能起到養(yǎng)生保健、輔助治療的作用。藥食兩用物質(zhì)適用于亞健康和患病人群，在限定劑量下安全。胡世云介紹到，從“神農(nóng)嘗百草”到“食醫(yī)”、“食治”的出現(xiàn)，我國自古以來就有食藥同源的理念，《食療本草》、《飲膳正要》都是古人在食藥同源探索中形成的食療“攻略”。2021年國家衛(wèi)健委發(fā)布的《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，食藥同源更加規(guī)范化，然而胡世云也指出，目錄中的100多項(xiàng)食材不能完全囊括藥食兩用物質(zhì)，且地方針對性不強(qiáng)，未來多位中醫(yī)專家將針對多種藥食兩用物質(zhì)共同科普其中的藥用價值和用法，讓大眾從生活中習(xí)得食藥同源的理念。