我的人生理想之一，就是早晨在灑滿陽光的餐桌上，有一杯牛奶一份煎蛋，還有一份橙紅色的報(bào)紙，如今都是奢望了。牛奶的問題尚未處理完畢，雞蛋里又發(fā)現(xiàn)三聚氰胺。中國人民的化學(xué)知識(shí)，就是在餐桌上被普及的。
奶粉系由人工以原奶制作，難保沒有一道工序或者原料添加進(jìn)了三聚氰胺。可是雞蛋從母雞屁股出來的時(shí)候就是成品，居然還能出問題，這是讓人始料未及的。報(bào)道說，為了讓蛋黃看起來顏色更亮一些，養(yǎng)殖場會(huì)喂母雞吃胡蘿卜素，偽裝成柴雞蛋上市。如今要吃柴雞蛋，恐怕只能自己養(yǎng)只雞了。即便你眼睜睜看見，放養(yǎng)雞的屁股下滾出蛋來，也難以保證安全。
化學(xué)制品進(jìn)入食品生產(chǎn)領(lǐng)域，不是這一兩年的事兒。早年大家吃的糖精、醋精之類，都是化學(xué)制品，還有一門專門的學(xué)問，叫“食品化學(xué)”。我們平常入口的東西，除了空氣，基本上都有化學(xué)成分，這是躲不過的。這不是有無的問題，而是多少的問題。有人把問題食品列了個(gè)清單，不是一般得長，解釋了一下化學(xué)食品知識(shí)，出了本書，據(jù)說賣得很好。
有網(wǎng)友總結(jié)出我們每天的標(biāo)準(zhǔn)生活程序，都在跟化學(xué)品親密接觸。這些東西是超越老百姓的知識(shí)范圍之外的，不是人人都知道。生產(chǎn)環(huán)節(jié)無從親眼目睹，只好日漸一日地以化學(xué)品為主餐。難怪我的一個(gè)朋友振聾發(fā)聵地說，每一個(gè)生命都是奇跡。
毛澤東說，牢騷太盛防腸斷。扯淡是沒用的，每天該吃該喝照舊。這次雞蛋問題是香港發(fā)現(xiàn)的，蛋白粉是臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)的，周邊的日本韓國都開始檢驗(yàn)進(jìn)口自中國的食品�！爸袊圃臁钡穆曌u(yù)，正面臨前所未有的質(zhì)疑與責(zé)難。在全球經(jīng)濟(jì)不振的狀況下，中國的出口食品訂單若再減少，于國于民，均非幸事。
三聚氰胺不是一個(gè)孤立的事件�，F(xiàn)在查三聚氰胺，下次可能是亞硝酸鈉，再下次可能是環(huán)丙沙星。從原料環(huán)節(jié)開始，幾乎每個(gè)生產(chǎn)步驟都不那么讓人放心。整個(gè)鏈條上的貓膩已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎消費(fèi)者的意料�，F(xiàn)在看來，大面積使用飼料添加劑、農(nóng)藥、殺蟲劑、食品添加劑、防腐劑這些化學(xué)制品，在整個(gè)食品行業(yè)中是個(gè)普遍問題，這是無法也是不能回避的。
唯今之計(jì)，不論是從中國人民的身體健康出發(fā)，還是從中國制造的聲譽(yù)出發(fā)，都應(yīng)該對(duì)食品行業(yè)的化學(xué)制品做一次徹底的檢查，從原料、加工、生產(chǎn)直至配送、上架，對(duì)整個(gè)過程逐一進(jìn)行化學(xué)制品的超標(biāo)測定，并且把那些影響健康的食品清單公之于眾。雖然耗費(fèi)人力，但是在食品安全法通過之前，這個(gè)工作是要做的。
接下來就要重新組織人力，從嚴(yán)擬定各種食品中的化學(xué)品標(biāo)準(zhǔn)。還要對(duì)從田野到餐桌的每一個(gè)流程都進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格追究相關(guān)責(zé)任人，使得食品生產(chǎn)過程全程都有法律和制度的保障。嚴(yán)格杜絕地方保護(hù)主義，相反，地方政府要成為企業(yè)的監(jiān)管者，中央要解決地方政府在地稅、就業(yè)方面后顧之憂。
食品監(jiān)管是一個(gè)復(fù)雜的工作，涉及衛(wèi)生系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)檢系統(tǒng)、工商系統(tǒng)、食品藥品系統(tǒng)等部門的相關(guān)監(jiān)管職責(zé)。質(zhì)檢、工商、食品藥品等三個(gè)部門，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)中央垂直管理或者省以下垂直管理，各自為政的情況時(shí)有發(fā)生，大家是鐵路警察各管一段。如何整合各個(gè)系統(tǒng)的監(jiān)管職能、杜絕監(jiān)管死角，當(dāng)是下一步著重解決的問題。
說到底，產(chǎn)品的好壞存乎一心。中國一些企業(yè)，把責(zé)任感像雪茄一樣掛在嘴上，卻從未真正有過責(zé)任感。一錘子買賣后，換個(gè)行業(yè)再做，做完再換。今天生產(chǎn)雞蛋，明天就能賣導(dǎo)彈，非常不靠譜。消費(fèi)者是上帝，他們從來都是無神論者。不為人民服務(wù)，只為人民幣服務(wù)。中國老百姓很安分，期待很簡單，就是日?qǐng)D三餐，夜圖一眠。滿足這些愿望，希望以后不要太難。
