西瓜:
又稱夏瓜、寒瓜，堪稱瓜中之王，因在漢代時(shí)從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)非洲，目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)寒冷地區(qū)外，國(guó)內(nèi)各地均有種植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，我們應(yīng)多加以珍惜。
在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。
[營(yíng)養(yǎng)成分]
西瓜除不含脂肪外，富含人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)素。每100克西瓜瓤中約含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物4.2克，粗纖維0.3克；鈣6毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，維生素A原（胡蘿卜素）0.17毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.02毫克，維生素C3毫克，熱量92.1干焦，另含各種氨基酸、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)鹽和微量元素鋅、鉀等。所含糖類包括蔗糖、果糖和葡萄糖。
西瓜吃太多會(huì)有頻尿的現(xiàn)象。西瓜大部分除了含有水分之外，也含有鉀。其特殊氨基酸瓜氨酸也是形成尿水的主要成分。因此西瓜具有利于腎臟病、膀胱炎，同時(shí)可隨著尿?qū)Ⅺ}分排泄出。對(duì)治療高血壓也有優(yōu)良的效果。
西瓜紅色的果肉是由類葉紅素系統(tǒng)的色素—番茄紅素所形成的。在人體內(nèi)不會(huì)發(fā)揮維生素A的作用。
西瓜皮白色部分含豐富維生素C，可破壞酵素中的抗壞血酸酶。所以最好不要混在生菜沙拉中食用。
[醫(yī)生的觀點(diǎn)]
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因?yàn)橛羞m量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥；其中的酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)，以增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西瓜是一種最富有營(yíng)養(yǎng)、最純凈使用最安全的飲料，有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補(bǔ)體的食物和飲料，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用。
西瓜雖好，但有些病人卻不能多吃。如糖尿病患者吃多了會(huì)加重病情；體虛胃寒者吃多了會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉和食欲下降癥狀；充血性心力衰竭者和慢性腎病病人，食之過(guò)多后由于水分急劇增加，會(huì)加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)；口腔潰瘍者食之過(guò)多，會(huì)因西瓜性寒而加重潰瘍程度。如將西瓜放于冰箱冰柜中，上述患者更不宜食用。夏至之前和立秋之后體弱者亦不宜食用。
西瓜皮又稱為西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，止煩渴，化濕利尿，在氣候干燥季節(jié)中，對(duì)咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有一定輔助療效。
[調(diào)理新常識(shí)]
把西瓜沾著鹽吃，可使甘味更突出，但也會(huì)使西瓜中含量豐富的鉀喪失，因此如果要使用鹽最好是少量。
吃完紅色果肉之后，剩余的皮不要丟棄，可做為醋涼拌，如此一來(lái)醋即可防止抗壞血酸對(duì)維生素C的作用。
也可使用西瓜皮按摩臉或手腳，這是因?yàn)槠さ陌咨糠趾心苁蛊つw光澤的胃阮酶的一種，其刺激性遠(yuǎn)比密柑或檸檬少，因此對(duì)皮膚敏感的人，也可安心使用。
[有助健康的吃法]
除了在夏天利用西瓜的利尿作用之外，如果經(jīng)過(guò)燉煮可使鉀及瓜氨酸濃縮，制成保存性較高的利尿劑。
此種西瓜糖萃取物，在醫(yī)院被使用于腎臟病或高血壓的病患然而在家庭中也可多多加以利用。
作法是把西瓜皮及種子去除用果汁機(jī)攪打再過(guò)濾，然后將榨汁放在土鍋中，一面攪拌煮約二三小時(shí)，直到變成較稀的麥芽糖之后，然后把汁液裝進(jìn)事先已消毒過(guò)的瓶子中，放人冰箱冷藏，可保存三個(gè)月。
把西瓜煮成果醬，可做成利尿劑，用法簡(jiǎn)便。對(duì)腎臟病及高血壓的治療頗有效果，可夾在面包中代替果醬，或加入紅茶中飲用。
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