“原本是想買酸牛奶，買回家的卻是酸牛奶飲料�！边@是王女士不久前發(fā)生的事情。而某公司的李先生，早餐喝了半年多的優(yōu)酸乳，卻不知道那只是一種奶飲料，心里一直把它當(dāng)做早餐牛奶來補(bǔ)充營養(yǎng)。類似的事情，許多人都可能碰到過。究其原因，不外乎是不知道酸牛奶同酸牛奶飲料的區(qū)別。
酸牛奶飲料≠酸牛奶
酸牛奶是由優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成，本質(zhì)上仍屬于牛奶，而奶飲料只是飲料的一種，不再是牛奶。兩者在本質(zhì)上有以下區(qū)別：
區(qū)別之一：營養(yǎng)成分含量差別大。奶飲料的營養(yǎng)只有酸牛奶的１／３。比如，乳品行業(yè)規(guī)定，１００克酸牛奶要求蛋白質(zhì)含量≥２．９克，調(diào)味酸牛奶≥２．３克。而市面上的酸牛奶飲料只有１克左右。
區(qū)別之二：口感不同。由于酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。
區(qū)別之三：活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心組成部分，具有促進(jìn)營養(yǎng)吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健功效，其含量和組成直接決定了酸牛奶品質(zhì)的優(yōu)劣。一般酸牛奶飲料只含有乳酸而不含有能發(fā)酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數(shù)量甚少。
此外，兩者要求的保存條件也不一樣。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求保存在低溫環(huán)境，比如標(biāo)有貯藏條件為２～８攝氏度的要求，而且保存時間一般在１個月以內(nèi)。而普通酸牛奶飲料保質(zhì)期限比較長，保存條件也沒有那么嚴(yán)格，一般在室溫下保存就可以。
酸牛奶？酸牛奶飲料？
教你選購三招
購買酸牛奶，最怕誤購酸牛奶飲料。下面簡要介紹辨別兩者的一些方法，其中最簡單實(shí)用的是第一招。
第一招：看標(biāo)識。避免誤購酸牛奶飲料的方法很簡單，只要在包裝袋（盒）上能看到以下三項(xiàng)之一，就可以辨別是酸牛奶還是酸牛奶飲料了。
一看蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)含量等營養(yǎng)成分是分辨酸牛奶和酸牛奶飲料的最主要的分界線。如果包裝袋（盒）上的營養(yǎng)成分表中，標(biāo)有蛋白質(zhì)含量≥１克％，或者低于１克％，就是飲料。蛋白質(zhì)含量≥２．３克％才是真正的酸牛奶。如果包裝袋（盒）上沒有注明營養(yǎng)成分，這類產(chǎn)品應(yīng)是劣貨，要避免購買。
二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶飲料。真正酸牛奶的配料表中不會注明“水”的字樣。
三看標(biāo)簽有否“飲料”字樣。酸牛奶飲料外包裝上，在“酸牛奶”等字的旁邊標(biāo)有“飲料”字樣。許多酸牛奶飲料產(chǎn)品玩文字游戲，把“飲料”兩個字寫得很小，或標(biāo)在不顯眼的地方，這都不符合行業(yè)規(guī)范，很可能使消費(fèi)者誤購。
第二招：辨口味。酸牛奶口感奶味重，稠滑而醇厚，而酸牛奶飲料奶味較淡，并有多種水果風(fēng)味。
第三招：選品牌�，F(xiàn)代都市人都崇尚安全和理智消費(fèi)。針對目前市場上出現(xiàn)的酸牛奶飲料和酸牛奶，外行人還真難以一一辨別。那么，最省心的辦法，就是選擇品牌酸牛奶了。
